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Il gusto virtuale
da Ecplanet
Imitare al computer il sapore dei cibi per scoprire in anticipo il gradimento dei consumatori. Non č fantascienza: il gusto virtuale č una tangibile realtā presentata al Siggraph 03, la conferenza sull'interattivitā e grafica computerizzata svoltasi a San Diego in California lo scorso luglio (2003). "Il simulatore di cibo č l'ultima frontiera della realtā virtuale, ed č la prima tecnologia da provare assaggiandola", dice Hiroo Iwata dell'Univarsitā di Tsukuba in Giappone, capo del team di ricercatori che ha messo a punto la tecnica. "Prima di sviluppare l'apparecchio abbiamo studiato la meccanica della masticazione", sottolinea lo scienziato nipponico. Un esempio? La forza con cui un cibo viene morso, misurata con una sottile pellicola dotata di appositi sensori.
Altri sensori, fatti con membrane di grassi e polimeri hanno rilevato le componenti chimiche del gusto. Infine, con un microfono, sono state registrate le vibrazioni della masticazione. Ed ecco il simulatore: la parte da assaggiare, coperta di gomma per motivi igienici, resiste al morso come il vero cibo. "Quando qualcuno mastica il dispositivo, un sensore rileva quanta forza ci mette e un motorino produce l'appropriata resistenza", riprende Iwata.
Poi un tubicino spruzza in bocca una miscela di sapori che stimolano le cinque principali sensazioni gustative: dolce, acido, amaro, salato e il gusto del glutammato monosodico (umami), il comune dado da brodo. A completare il quadro, un piccolo altoparlante imita il suono di mascella che mastica. "Al nostro attivo ci sono vari cibi giā imitati: formaggio, crackers e spuntini giapponesi", dice Iwata. Ma la ciliegina sulla torta, da realizzare nel prossimo futuro, sarā un vaporizzatore che consentirā all'utente di annusare l'odore del cibo simulato in quel momento.
Hiroo Iwata
University of Tsukuba
Institute of Engineering Mechanics br>Tskuba 305-8573 JAPAN
Phone: +1
E-mail: iwata@kz.tsukuba.ac.jp
University of Tsukuba
ACM Siggraph
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