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 Inserito il - 12/02/2015 : 12:15:32
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L'antica Dieta
(autori vari)
LA BUONA NOVELLA
si può arrivare un momento prima...
Cibo per prevenire
Cibo per curare
Cibo per elevare
Cibo per guarire
PREFAZIONE
Anni fa, molti anni fa, era venuto a cena da noi un amico.
Gli avevo preparato un antipasto con della mozzarella e per finire,
una di quelle torte al cioccolato che i
miei figli adoravano e di cui ero fierissima.
“Mozzarella?” aveva commentato Sergio a fine cena – “troppo grasso
come formaggio.
E quella torta, mangi spesso così? E stai bene? Non conosci i danni
dello zucchero?
Dovresti provare a mangiare in un modo più sano. Prova la
Macrobiotica, fatti consigliare da Edy.”
Ero allibita e piuttosto seccata. Non aveva lodato la mia famosa torta
e criticava il mio modo di mangiare?
Però in effetti, io tanto bene proprio non stavo, ero afflitta da
ricorrenti mali di testa e da numerosi
raffreddori.
Dopo qualche giorno ho iniziato a pensare alle sue parole: e se avesse
avuto ragione?
Era molto difficile capire quale nesso ci fosse tra la mia
alimentazione e la mia salute. Ma potevo provare.
E forse capire.
Sono andata a trovare Edy Michelato, grande esperto in Macrobiotica e
in diagnostica. Volevo capire
innanzitutto cosa fosse questa Macrobiotica.
“Semplice“– mi aveva detto Edy –“in greco” “macro“ significa grande e
la parola “bios” significa vita:
“GRANDE VITA”.
“Grande vita?” Il concetto già cominciava ad affascinarmi. Ma volevo
mettere alla prova la sua abilità.
Non mi ha neppure lasciato parlare.
“Leggeva”, letteralmente leggeva nei miei occhi e sulle mie mani.
Leggeva un passato di bistecche,
dolciumi e quant’altro. Leggeva anni di problemi di salute. Mai risolti.
“Vuoi stare meglio?” – mi ha chiesto – “prova per un periodo a
mangiare riso integrale e legumi; non
mangiare carne e zuccheri e formaggi. Ti sentirai meglio.”
Perplessità. E paura. Paura di diventare debole senza gli abituali
“cibi-paletti”. Non restava che provare.
E ho provato. Ormai convinta, con l’entusiasmo che mi coglie sempre,
ad ogni nuova scoperta, mi ero
buttata, letteralmente buttata in questa nuova esperienza. Ho
conosciuto e assaggiato cibi sconosciuti,
all’inizio non tutti graditi. Ho poi cambiato “mondo”e sono diventata
vegetariana convinta. Lo sono
ancora e sto bene.
Ma allora, all’inizio, ero entrata con irruenza nella Macrobiotica.
Avevo lasciato alle spalle anni di “ bistecca quotidiana” e avevo
fatto conoscenza con il riso integrale, con
le alghe, con i legumi, con nuovi sapori, con nuovi modi di cucinare.
Non mi era successo di svenire come temevo, dopo il grande cambiamento anzi.
I cibi ”paletti” mi diventavano sempre meno indispensabili.
Ho cercato di coinvolgere mio marito nelle mie “avventure” ma questa
volta lui mi aveva guardato come si
guarda un alieno E.T.!
Osservava incuriosito, ma diffidente. Osservava la sequela di cibi
“strani” che avevano invaso la nostra cucina: cibi con nomi esotici
per lo più , come “azuki”, “miso”, “s hoyu”, “tofu” e quant’altri.
Cibi che appartenevano ad altre culture.
Lui osservava. “ Assaggi ?”- proponevo, desiderosa di condividere.
“No! Per l’amor del cielo” Era la risposta. Ad ogni offerta.
Io rimanevo male. Molto male. Avrei voluto condividere le mie
scoperte, il mio entusiasmo, il mio riso, i miei azuki, il mio nuovo
benessere. Non sono mai riuscita a coinvolgerlo.
Quel tratto di strada non l’avremmo mai percorso insieme. Altri sì. Tanti altri.
Anni dopo la tragedia è entrata nella nostra famiglia. Non sapevamo
che in un attimo, in un solo attimo, tutto sarebbe potuto precipitare
e travolgere le nostre vite. Nostro figlio di 20 anni, Edoardo, è
partito per un viaggio senza ritorno. Non si può raccontare quei
momenti. Dentro di noi si è spalancato un baratro. Un baratro che è
durato anni. Avremmo potuto rimanere per sempre in quel buio.
Ma poi la luce piano piano, è tornata nella nostra esistenza. Perché
l’abbiamo cercata.
Si ritorna a vivere quando si diventa consapevoli che la morte non è
un finire ma un divenire. Una continuazione. Edoardo ora vive in una
dimensione più luminosa. La sua dimensione.
Questo enorme dolore ci ha resi più sensibili. Più attenti agli altri.
Più aperti a dimensioni sottili. Più uniti tra di noi. Un giorno, da
lontano, da molto lontano è arrivata un’esortazione. Da così lontano
da essere forse qui. Invisibile. Ma presente. Un’esortazione che
risuonava e risuona, diretta a me:”Devi rendere puro il sangue dei
Bambini prima che nascano“. Per anni, intraprendendo molte strade, ho
cercato di realizzare il compito che Edoardo mi aveva dato. Fondando
dapprima un movimento per la difesa dei consumatori,” Agrisalus,”
insieme ad amici.
Ma senza esito e vivendolo come una grande delusione. Qualche anno
dopo, nell’ 88, mio marito ed io abbiamo deciso di dare vita ad un
centro culturale, con annesso un ristorante vegetariano.
Il centro si chiamava e si chiama tuttora “ la valletta delle primule”.
Ho realizzato un mio grandissimo desiderio: quello di far conoscere,
di divulgare un cibo
“vero”, un cibo più naturale.. Ma anche un modo di vivere diverso...
Dal primo giorno in cui mio marito ha preso possesso di quella cucina,
la “ sua cucina “, il suo entusiasmo ha quasi superato il mio! La sua
grande creatività è esplosa e per ben 9 anni, chi veniva a pranzare
alla “ valletta delle primule”, trovava piatti vegetariani, gustosi,
solari, genuini.
Ci eravamo dati l’impegno di servirci esclusivamente di alimenti di
origine biologica e lo abbiamo mantenuto negli anni. La polenta cotta
sulla brace faceva sentire il suo intenso profumo sino in strada. Le
“cruditès” erano sempre pronte per chi veniva e le verdure con ricette
fantasiose e le torte, sempre diverse e sempre buone!
E il pane. Lo preparavano insieme, mio marito e Susy, unendo
all’impasto ogni giorno un’erba odorosa diversa. Meraviglioso,
squisito pane. Un” vero” pane.!
Organizzavamo corsi, seminari diversi nel nostro centro. Molte le
persone passate per la “valletta”, ognuno portando curiosità, gioia o
preoccupazioni. Molti li sentivo come “ maestri di vita” e da loro ho
imparato tanto. Gli anni sono passati, lasciando dietro di noi tanti
ricordi. 17 anni sono passati. La “ valletta” esiste ancora.
Il mio grande amore, il mio entusiasmo per l’ alimentazione VERA
esiste ancora. Ed è questo che mi ha spinto a scrivere. Forse, lo
scoprire che, mangiando in questo modo, diventavo un po’ per volta più
lucida, più creativa, mi aveva dato la consapevolezza di essere
entrata in un mondo nuovo, un mondo affascinante nel quale a momenti
riuscivo ad essere in sintonia con le leggi dell’ Universo e con gli
altri e con l’armonia che ci lega e ci fa vibrare all’unisono.
Forse tutto questo mi ha spinto a condividere, a comunicare che stare
meglio si può e che prevenire è molto più saggio che curare. E così,
qualche anno fa è nata dentro di me la “Buona Novella”,
un’idea all’inizio solo un’ idea...ma un ‘idea può essere come un
piccolo vento un piccolo vento che sussurra e diventa man mano più
forte sempre più forte e ti vengono nuove idee e il piccolo vento
diventa uragano e tu non puoi più fermarlo perché ritorna e ritorna e
ti travolge non puoi fare altro che scrivere e metter giù idee, anche
di notte, anche nei momenti più impensati e questo uragano di idee
diventa te, diventa allo stesso tempo gli altri e tu vorresti farti
ascoltare, far capire.
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LA BUONA NOVELLA
( arrivare un momento prima si può....)
QUESTO ESSERE CHE VA VERSO “L’AVANTI” E VERSO IL “ LASSU’”
QUESTO ESSERE PASSANTE ED ETERNO
QUESTO ESSERE CHE NON SI LASCIA MAI TERMINARE
QUESTO ESSERE CHE SA AMARE, PIANGERE E PENSARE
QUESTO ESSERE CHE SA INGINOCCHIARSI
QUESTO ESSERE IMPASTATO DI TERRA E DI CIELO
CROCICCHIO VIVENTE DEL MONDO
CERNIERA DELL’ UNIVERSO...
E’ GIUSTO : “ L’HAI FATTO POCO MENO DEGLI ANGELI”.....
( SALMO 8, 6)
Sempre con più amore sento in me il desiderio di divulgare un’
alimentazione più pura, più “vera”, un’ alimentazione che in questi
anni ha fatto nascere in me e in tanti un vero e proprio
innamoramento! Sì, lo so, la parola è forte. Ma non esagerata. Poiché
amo, amiamo tutto ciò che Madre Natura ci dona, “così com’è”. Questa
la ragione, lo scopo di questo scritto, atteso, pensato, voluto, quasi
una gestazione. Non parole dette da chi presume di possedere la “ vera
verità”. No.
La mia unica aspirazione è quella di voler condividere con chi lo
desidera e si sente pronto a farla propria, la “ buona novella”, che
vuol significare “ si può arrivare un momento prima “.
Arrivare “ un momento prima” significa rimanere integri, felici e in
buona salute.
Vivere bene, in buona salute, essere in forma, è sempre stato ed è
tuttora, uno dei massimi desideri dell’uomo.
Vivere bene dipende, naturalmente, da molteplici fattori.
Un corpo sano non è solamente un dono di natura, ma è talvolta un
traguardo da conquistare giorno dopo giorno. Anche a fatica e in tanti
modi. Uno dei modi, uno dei più importanti, è l’alimentazione, poiché
il nostro organismo è costituito da miliardi di cellule che sono
create e nutrite costantemente dal flusso sanguigno. La qualità delle
cellule dipende dalla qualità del nostro sangue che si forma
attraverso il nutrimento quotidiano. Se l’alimentazione è squilibrata,
la qualità del nostro sangue inizia a deteriorarsi. Ognuno, pertanto,
può, se lo vuole, conquistare uno stato di benessere rispettando
alcuni semplici principi, seguendo regole che sin dall’antichità
alcuni saggi suggerivano. Essi reputavano l’alimentarsi con il cibo “
vivo” la più grande fonte di vitalità. Sapevano che le vibrazioni
degli alimenti “ completi”, come Madre Natura li aveva creati, erano
in grado di aumentare le vibrazione del nostro organismo, donandoci
una potente vitalità .
Un medico famoso, Ippocrate, vissuto 2500 anni fa in Grecia, padre della più
antica ma anche della moderna medicina, aveva scritto: “ Il vostro
cibo dovrà essere
la vostra medicina e la vostra medicina dovrà essere il vostro cibo.”
Indicando con grande saggezza una via.
Una via per arrivare al benessere passando attraverso il cibo.
Indicando la stretta, strettissima connessione esistente tra cibo e salute.
Allora come oggi.
Oggi, gli sforzi congiunti, le ricerche di così tanti scienziati di
gran parte del mondo nel campo nutrizionale hanno concesso a molti di
noi, di poter raggiungere un più alto livello di benessere. E di poter
prevenire problemi di salute, problemi piccoli ma anche grandi.
Attraverso la conoscenza e l’uso quotidiano di un cibo antico,
riscoperto di recente. Un cibo inconsapevolmente da tempo conosciuto,
poiché in ognuno di noi esiste, sussiste la saggezza che Ippocrate
possedeva. Esiste, sopita, ma non sepolta, quella inconscia
consapevolezza che, nonostante tutto, permette ancora di considerare
la vita come un dono. Un dono prezioso. Irripetibile.
Esisteva un tempo, in modo particolare esisteva nelle campagne del
Meridione, una tradizione di cibi semplici, parchi, ricchi tuttavia in
nutrienti e forza vitale. Provenivano da un terreno non ancora
contaminato, da un terreno “VIVO”. Poi, negli ultimi decenni, il
terreno è cambiato, la vita è cambiata. Gli uomini sono cambiati, il
cibo è cambiato.
In un tempo non molto lontano ci siamo inavvertitamente allontanati da
quelle tradizioni, da quel cibo semplice. Ma VERO. La saggezza che
l’uomo possedeva, è stata nel tempo sommersa. Sommersa a causa della
fretta, dal consumismo, da ritmi frenetici di lavoro, dall’
inconsapevolezza. Dal non porsi domande. Sommersa innanzitutto a causa
di una pubblicità ingannevole, che insinuava, proponeva, illudeva,
illude. Facendo apparire desiderabile, necessario, un prodotto, mille
prodotti che, di vero, di naturale, non possedevano più traccia. O
quasi. Spingendoci a mangiare seguendo le regole del mercato invece
che quelle del buon senso, del gusto, dell’istinto, delle tradizioni.
Sempre più gli alimenti contenevano, contengono elementi “estranei”
alla vita. Contengono concimi chimici e colori nocivi. Sempre più gli
elementi nutritivi essenziali alla salute vengono eliminati e
distrutti dai trattamenti dell’industria alimentare. Nuove sostanze
quasi sempre nocive vengono aggiunte in numero sempre più massiccio
agli alimenti per conservarli, colorarli. Talvolta modificarli.
Le industrie alimentari puntavano e puntano tuttora a presentare un’
immagine impeccabile badando però sempre meno alla qualità dei
prodotti, alla loro genuinità.
E noi tutti compravamo. Optavamo, e forse ci pareva conquista, per una
alimentazione raffinata, surgelata, inscatolata. Di sovente colorata.
Pronta per l’uso. E poco costosa. Talvolta modificata. Compravamo e
compriamo, senza minimamente preoccuparci di cosa realmente si potesse
celare dietro ad etichette di sovente indecifrabili. Comperiamo frutta
e verdure insacchettate, esposte negli scomparti dei supermercati
illuminati da luci al neon, luci che eliminano gran parte delle
sostanze vitali contenute negli alimenti. Ma quali sostanze possono
rimanere in un frutto che è stato ( se non proviene da coltivazione
biologica) intensamente trattato con pesticidi e concimi chimici. In
seguito raccolto dagli alberi, non ancora maturo e pertanto quasi
priva di vitamine..
Frutto che, dopo la raccolta, giace per mesi in grandi frigoriferi, e
lì viene inondato da conservanti e da antigermoglianti ( se questo
frutto si chiama “mela” riceve sino a 110 antiparassitari diversi).
Frutto che viene ricoperto di cera, rendendone immangiabile la buccia.
Frutto che, quando il mercato lo richiede, viene fatto maturare in una
sola notte per mezzo di un gas altamente tossico.
Frutto che poi troviamo alle luci del neon e da queste luci viene
privato delle poche vitamine rimastegli. A causa di tutti questi
procedimenti, (o li vogliamo chiamare maltrattamenti?) ne esce un
alimento che può causare molti problemi di salute, in modo particolare
alle donne in gravidanza, poiché i residui tossici possono
attraversare la placenta e arrivare al Bambino.
Allora, a questo punto dobbiamo chiederci: dove ci porta questa
alimentazione senza vita?
A sentirci stanchi. Sempre più stanchi. Talvolta depressi. Di sovente ammalati.
Numerosi scienziati ritengono che ricorrere a frutta e verdura sia la
ricetta per contrastare questo stato di malessere. Noi aggiungiamo:
frutta e verdure di sicura provenienza.
Cosa significa “ di sicura provenienza”? Significa proveniente da un’
agricoltura biologica o biodinamica, un’ agricoltura che non fa
assolutamente uso di pesticidi o di fertilizzanti chimici di sintesi
né di ingegneria genetica. I metodi naturali utilizzati da queste
coltivazioni, contribuiscono alla conservazione della fauna selvatica,
anche attraverso l’ assenza totale dei pesticidi.
In molte persone esiste una certa resistenza al sentir parlare di
biologico. Questa parola evoca immediatamente anche il concetto “ più
caro”. In effetti un prodotto biologico costa poco più di un prodotto
di buona qualità. E man mano che la sua diffusione aumenterà, i costi
caleranno naturalmente. Non si deve neppure pensare ad una scelta di
alimenti restrittiva: i negozi di generi naturali comprendono oggi una
serie di prodotti voluttuari, vi sono vini di ottima qualità e pizze e
dolci e gelati e torte...
Mangiare biologico può essere pertanto un modo per salvaguardare la
propria salute, una specie di “assicurazione” sul benessere molto
facile e piacevole. Un’assicurazione sulla vita futura. Vostra e dei
vostri figli.
Le produzioni biologiche potrebbero crescere se i governi e
l’industria ne sostenessero maggiormente la ricerca e lo sviluppo.
Purtroppo fondi e ricerca sono ancora in gran parte convogliati verso
l’agricoltura industriale e, più recentemente, verso le biotecnologie.
L’agricoltura industriale è caratterizzata da un uso massiccio di
composti chimici dannosi per la salute. Dall’ allevamento intensivo e
dalla distruzione degli ecosistemi.
Ne deriva, di conseguenza, una sempre maggiore contaminazione dell’
acqua e degli alimenti di cui ci nutriamo. Dalla metà degli anni ’70
intere popolazioni di uccelli selvatici e di insetti utili e non
dannosi ( come le lucciole), sono fortemente diminuite o scomparse in
seguito all’uso dei pesticidi e a causa dell’ agricoltura intensiva.
Compriamo talvolta inconsapevoli di “cos a” compriamo.
Ma...
Da un po’ di anni, i responsabili della Comunità Europea, come anche
il National Research Council degli Stati Uniti, attraverso studi e
ricerche, sono arrivati alla conclusione che un consumo troppo elevato
di cibi raffinati come anche di alimenti contenenti troppi grassi
saturi fosse responsabile di numerose malattie degenerative.
Responsabile del 35% dei tumori, e del 30% delle malattie
cardiovascolari che colpiscono le popolazioni dell’ Occidente.
Noi.
Malattie che all’inizio del secolo erano ancora rarissime, quasi sconosciute.
Oggi, divenuti un po’ più consapevoli dello stretto legame che esiste
tra cibo e salute come anche tra cibo e malattia, iniziamo a
considerare l’alimentazione come un mezzo di prevenzione e iniziamo a
guardarci intorno.
Iniziamo a considerare, ad esempio, il danno che a noi proviene, danno
gravissimo, da una agricoltura “aggressiva” che irrora in modo
massiccio le coltivazioni, servendosi di pesticidi e concimi chimici:
l’uso indiscriminato di pesticidi porta alla quasi totale
devitalizzazione della terra. Terra significa Uomo!
E’ un po’ difficile che la salute possa essere mantenuta consumando
all’anno chili e chili di pesticidi, concimi chimici, conservanti,
additivi...
Sostanze, tutte, che penetrando nel nostro organismo, possono nuocere
in modo pesante alle generazioni future, poiché, se ingerite dalle
Donne in attesa di un figlio, riescono a superarne la placenta,
arrecando danni alle piccole vite in divenire. E passano
successivamente nel latte materno.
Questi dati emergono da numerose ricerche.
E, al momento in cui ne diveniamo consapevoli, subentra in noi
preoccupazione. Quasi si trattasse di uno stato di cose inevitabile e
molto grave. In effetti la situazione “è molto grave.
Prendere coscienza della realtà è un atto molto importante.
Un atto che ci rende
“protagonisti” della nostra vita.
Non più pedine.
Manovrate.
Protagonisti significa poter scegliere in 1° persona.
Scegliere di sapere....
E poi scegliere di scegliere.
Sapere qualcosa sui trattamenti subiti dagli alimenti da noi
quotidianamente acquistati e consumati. Sapere qualcosa sui danni che
a noi, al nostro organismo,derivano dal consumare alcuni alimenti.
Ripetutamente.
Sapere ad esempio qualcosa sui danni apportati dal consumo della carne.
Abbiamo prima detto: RIPETUTAMENTE, significando con questo termine un
consumo carneo quotidiano. Non sporadico. Infatti è l’ abuso di carne
che nuoce, che acidifica il nostro “terreno”.
Vediamo quindi insieme quanto è emerso da un convegno, tenuto a Roma
nel marzo ’04, dal titolo: ”Alimenti nocivi e sponsorizzazioni”, alla
presenza di illustri scienziati.
Il tema trattato è alquanto serio e importante, e, poiché in questo
nostro lavoro abbiamo voluto porre una cura particolare nella
prevenzione ( ricordate il titolo? “ arrivare un attimo prima..”),
cerchiamo qui, ora, con l’aiuto della ricerca di capire perché un
consumo eccessivo di carne possa arrecare così tanti problemi alla
salute.
Molti dati sono a voi certamente già noti. Li ribadiamo.
E’ bene, ad esempio, ricordare che ogni anno, in Italia, 2.000.000
quintali tra erbicidi, pesticidi, anticrittogamici vengono distribuiti
in agricoltura. Sostanze altamente nocive, che si concentrano nelle
carni degli animali. E che arrivano, in seguito, nel nostro piatto!
La Dott,ssa Maria Teresa Maresca, medico chirurgo, naturopata,
partecipante al Convegno, sottolinea il fatto che :” le carni che oggi
vengono consumate, sono pregne di sostanze tossiche per l’uomo,
facendo riferimento alla molteplicità di antibiotici ( che possono
creare nell’uomo il fenomeno dell’antibiotico- resistenza ), usati in
zootecnia, nonché agli anabolizzanti che vengono dati agli animali per
favorire una loro crescita accelerata.” E continua: “a queste sostanze
dannose va aggiunto il tipo di mangime utilizzato oggi negli
allevamenti, mi riferisco soprattutto alle farine di ossa
assolutamente inadatte per un erbivoro e che hanno generato numerose
malattie negli animali.”
Nel suo intervento al Convegno, la Dott.ssa Leila Nicoletti. Biologa,
così commentava: “approfonditi studi, condotti di recente dall’ OMS (
Organizzazione Mondiale della Sanità), hanno evidenziato una forte
correlazione tra alimentazione e insorgenza di malattie neoplastiche
ed autoimmuni. L’OMS stessa ha indicato , come prevenzione, un’
alimentazione basata su alimenti di origine vegetale e cibi integrali.
E’ stato provato, attraverso studi numerosi, che persone facenti una
scelta vegetariana, hanno un ridotto rischio globale di incidenza e di
mortalità per cancro, rispetto ai non vegetariani.”
Alcune popolazioni africane che seguono una dieta ricca di vegetali e
fibre, si ammalano molto meno di tumori intestinali , così come gli
orientali che mangiano molta meno carne degli occidentali, hanno meno
tumori alla prostata.
C’è poi una strada da percorrere per chi non desidera rinunciare alla
bistecca quotidiana ma non vuole assumere sostanze nocive, ed è la
strada degli allevamenti di animali che vivono liberamente e assumono
mangimi biologici. La carne di provenienza biologica si trova ormai
quasi in tutti i negozi di alimentazione naturale, ed è un alimento di
alta qualità che può venire scelto con fiducia.
Gli animali allevati negli allevamenti biologici, hanno una dieta sana
basata su prodotti naturali; il bestiame pascola liberamente ed è
allevato senza fare ricorso ad antibiotici, stimolatori di crescita o
altre sostanze chimiche di sintesi.
Al contrario, negli allevamenti intensivi, i polli vivono in gabbie
strettissime : pensate : ad ogni gallina ovaiola è destinato uno
spazio pari a due terzi di un foglio A4!!!
Potete anche solo lontanamente immaginare la sofferenza di queste
povere galline, e di conseguenza le vibrazioni di disperazione che
giungono a chi poi se ne ciba.
UNA SCELTA DIVERSA
Sempre più numerose sono gli esseri umani che scelgono di non volersi
cibare di carne, alcuni per sentirsi meglio, più in forma, più
sportivi. Ma esiste anche una motivazione più profonda che si
estrinseca nel rispetto nei riguardi della vita degli animali che
dovrebbero andare al macello per diventare bistecca.
Convengo totalmente con questa etica di vita, poiché , se è vero, come
penso che sia, che noi uomini siamo Uno con la Creazione tutta, allora
è anche vero che non possiamo decidere per la durata della vita di
questi animali. Non abbiamo il diritto “ divino” di decisione. Né
possiamo augurarci che queste bestie siano allevate e crescano in
condizioni crudeli, come buoi, maiale, polli e vitelli lo sono!
Vorrei aggiungere ancora una considerazione : vorrei rivolgermi alle
nuove generazioni, ai futuri genitori: ancora prima di concepire,
cercate di rendere pure le vostre cellule, purificate i vostri
tessuti, i vostri organi affinché la cellula “uovo”, la prima cellula
materna insieme alla prima cellula del padre, trovino un terreno
scevro da veleni ,un terreno puro, preparato con intelligenza
amorevole. Affinché il vostro futuro Bambino riceva in dono un sangue
“ puro”.
LATTE e LATTICINI
Per parlare di latte e latticini, molti spunti li abbiamo tratti da un
lungo studio, molto approfondito, effettuato su questa tematica dal
Dottor Lorenzo Acerra, il quale si avvale di ben 800 riferimenti
bibliografici.
Uno studio diventato libro ( di prossima pubblicazione), intitolato “
Mal di latte”, dal quale abbiamo tratto numerose notizie sui vari,
anche seri, problemi che il latte di mucca e derivati possono
procurare all’organismo, in caso di prolungato e talvolta eccessivo
consumo. Notizie che si rivelano importanti per un lavoro come questo,
basato sulla prevenzione, un lavoro che si propone di riuscire ad..”
arrivare un momento prima”. Un momento prima significa prima ancora
che un disturbo nasca, prima ancora che una malattia si instauri.
Significa vivere nel più profondo benessere.
Il libro “ Mal di latte” inizia riportando le parole di un pediatra di
Washington. Il dr.Russel Bunai, al quale era stato chiesto:”Se avesse
una sola scelta, quale cambiamento nell’ alimentazione americana crede
che produrrebbe il massimo beneficio per la salute?” La risposta era
stata:: “ ELIMINARE I PRODOTTI CASEARI. Non avrei dubbi se mi fosse
data solo una possibilità, su quale cambiamento produrrebbe il massimo
beneficio per la salute!”
Il dr. Michael Klaper in California gli fa eco: “ Quando mi arrivano
pazienti con asma o artrite reumatoide, il primissimo aggiustamento
che faccio è quello di chiedere che smettano di consumare latte e
derivati e così facendo, continuo ad essere stupito in ognuno di
questi casi della rapidità con cui tanti sintomi vengono curati con il
solo espediente di rimuovere il latte di mucca dall’ alimentazione.”
Nel 1992 il Prof. Benjamin Spock, famoso pediatra americano, aveva
detto con la massima convinzione: ”Il latte e i suoi derivati
contribuiscono ad un sorprendente numero di problemi per la salute”. I
latticini sono tra gli alimenti maggiormente distruttivi, provocano la
formazione di una quantità eccessiva di muco che riveste lo stomaco e
l’intestino. Il muco si accumula anche nei polmoni provocando disturbi
della respirazione, come bronchiti e asma.
Certo, mi rendo conto, queste asserzioni possono sconcertare e turbare
il lettore ma, se decidiamo di voler avere e mantenere una buona
salute e prevenire alcuni problemi, dobbiamo aprirci con una buona
dose di amore verso noi stessi e con il coraggio, come dice lo stesso
Acerra ,di “ oltrepassare con i propri piedi quella porta, la porta
della verità”.
La porta che si spalanca su alcune informazioni che possono forse
rivelarsi sgradevoli, difficili da accettare e fare proprie e che
possono far nascere parecchie resistenze dentro di noi di fronte al
cambiamento delle nostre abitudini alimentari. Ma........
Mi ritornano in mente le parole di Ippocrate :”Il vostro cibo sarà la
vostra medicina”..
E mi vien da pensare, ma quale mai medicina è il nostro cibo oggi? Non
perdiamo di vista le parole di Ippocrate. Cercando di essere saggi
come saggio è l’insegnamento di un grande medico del passato. Saggi
nel prevenire e non superficiali nel lasciare che la vita “ accada”,
ricorrendo poi, se occorre, a qualche medicinale. Saggi nell’
ascoltare talvolta quella vocina che parla nella parte più profonda di
noi, della
nostra essenza e che suggerisce ...suggerisce....
Io stessa, per anni, quella vocina l’ho volutamente ignorata e
bistecca, formaggio e dolci rappresentavano i miei pasti quotidiani.
Ero poi diventata vegetariana, circa 20 anni fa, soprattutto per una
questione di etica e avevo eliminato la carne, ma non il formaggio e
non i dolci di cui ero golosa, golosissima. Alcuni disturbi erano
scomparsi, come un quotidiano mal di testa. Ma non tutti. In seguito,
avendo ridotto i formaggi , ero riuscita a non ammalarmi più di
influenza e raffreddore.
Mi rendo conto che cambiare alcuni aspetti della nostra dieta non è
cosa facile. Esiste un condizionamento dovuto a molteplici fattori
:uno dei più potenti è il bombardamento pubblicitario inviato dai mass
media che ripetutamente ci suggeriscono “il latte fa bene...il latte
fa crescere...il latte contiene calcio“. Gli stessi medici di sovente
ci inducono al consumo di proteine animali.
Infine vi è il piacere che proviamo a mangiare un delizioso
formaggio...e l’abitudine di una vita intera. Tutto questo rende
complesso il ritorno ad un certo tipo di alimenti più naturali,
semplici, frugali talvolta. Più simili, più vicini alle tradizioni di
un tempo ormai lontano.
Nulla vieta, però, che diventiamo più consapevoli del fatto innegabile
che siamo noi stessi a creare il nostro stato, la nostra dimensione
fisica-mentale -spirituale. Anche con il cibo che mangiamo. Sì, poiché
esistono cibi, come ad esempio i “ chicchi completi” dei cereali
integrali, che elevano le nostre vibrazioni, anche le più sottili,
quando invece il cibarsi di carne in quantità le abbassa, facendoci
diventare più materialisti rendendoci di sovente aggressivi. Noi
siamo, e ben lo sappiamo, ciò che mangiamo.
“ Cucinare è l’arte di creare la vita stessa. Da questo nasce tutta la
nostra felicità o infelicità, la nostra longevità o malattia.”
Scriveva Edward Esko nella prefazione al libro “ La cucina
macrobiotica” di Michio Kushi.
E continuava: “un mondo di pace e di buona salute nascerà solo quando
noi arriveremo a capire l’importanza del cibo.....E’ proprio in senso
letterale che possiamo affermare che un mondo di pace e felicità nasce
in cucina.”
Ma ritorniamo a parlare di latte e latticini.
Molte persone, scrive il dott. Acerra, che consumano abitualmente
latte e latticini hanno costantemente muco al naso o all’interno
dell’orecchio con frequenti raffreddori da fieno o problemi uditivi.
Ma possono esservi anche altri problemi, più gravi, come fibromi o
tumori uterini, o cisti ovariche oppure reumatismi o artriti.
Nel latte di mucca è contenuta una sostanza ,che costituisce l’ 80%
delle proteine del latte vaccino, la CASEINA, ( in ogni litro di latte
ve ne sono 3200 mg. ). E’ una sostanza collosa che è tra i cibi più
difficili da smantellare nel nostro tratto gastrointestinale: infatti
4 persone su 5 sono allergiche alla caseina. (Per darvi un’idea di
cosa sia la caseina, pensate che è anche usata per attaccare tra loro
pezzi di legno dei nostri mobili o finestre!)
E QUESTA SOSTANZA COSI’ COLLOSA ENTRA NEL NOSTRO INTESTINO!
E può restarvi per mesi, o talvolta per anni; dopodiché la
manifestazione del muco che lì si è formato può arrivare in “
periferia” e procurare problemi notevoli all’organismo, a molti
organi. Sotto forma di tosse persistente, ad esempio, che non passa o
altri disturbi anche molto più gravi. E’ bene allora, con l’aiuto di
un medico o di un naturopata, eseguire una corretta disintossicazione
sotto forma di enteroclismi, o di brevi digiuni a base di sola frutta,
biologica s’intende.
Uno dei dati più preoccupanti riguardo al consumo del latte di mucca,
è il fatto che contiene numerosi ormoni, ormoni tutti che passano
successivamente nel nostro organismo....A questo proposito il dottor
Acerra si chiede :” l’informazione ormonale del latte, quello della
crescita veloce può avere a che fare con la crescita di fibromi,
sarcomi, cancri, ecc.? “
La risposta è :” SI’, certamente! Questi ormoni bovini avvieranno una
crescita “ anormale” delle cellule! Infatti, gli ormoni del tipo IGF
mantengono il fenotipo maligno nelle cellule di cancro al seno.”
E’ questo il motivo per cui alcuni specialisti di medicina naturale
suggeriscono di interrompere immediatamente il consumo di latticini in
caso di tumore.
“ Ogni bicchiere di latte di mucca raddoppia la quantità di IGF nel
corpo umano , ormone che sostiene l’aumento di dimensione del cancro
al seno ” scrive il dottor Robert Cohen.
C’è poi l’argomento CALCIO: è credenza comune, avvalorata in modo
ossessivo dai messaggi pubblicitari, che il latte di mucca sia un
insostituibile fonte di calcio!
E quindi un’ottima prevenzione dell’osteoporosi: sembra invece che così non sia.
Da numerosi studi infatti emerge che la frequenza di osteoporosi è
molto elevata proprio tra le popolazioni che consumano grandi quantità
di latte e derivati, rispetto a quelle che non ne fanno uso
quotidiano! In America, ad esempio, come anche in Norvegia, in Olanda,
in Israele, dove vi è un altissimo consumo di questi prodotti,
l’osteoporosi rappresenta una delle più diffuse malattie che
colpiscono donne e anziani. Mentre invece, in Asia, Sud America e in
Africa, come anche in Giappone, dove il consumo di latte e derivati è
molto scarso, l’osteoporosi è scarsamente conosciuta.
L’ osteoporosi, dice il dottor Acerra, non è questione di carenza di
calcio, il problema, invece è che il calcio viene richiesto negli
stati di acidosi e prelevato dalle ossa per neutralizzare i
sotto-prodotti metabolici delle proteine animali.
Il Professor Franco Berrino, Direttore dell’ Unità di epidemiologia
dell’ Istituto Tumori di Milano, ideatore del famoso “ Progetto
Diana”, conferma questa tesi, spiegando che l’eccesso di proteine
animali, estremamente acide, tende ad acidificare il sangue e a
causare osteoporosi. Consiglia pertanto, per garantire un sufficiente
apporto di calcio all’organismo, di nutrirsi di semi oleosi ( mandorle
e noci), che ne sono ricchissimi, di sesamo ( altrettanto ricco in
calcio), cavoli, broccoli, alghe, di pesci, soprattutto se piccoli, di
pane integrale a lievitazione naturale, di legumi.
Sempre rimanendo nell’argomento CALCIO, il dottor Acerra ci fa notare
il comportamento dei medici della NASA.
E’ noto infatti che gli astronauti soffrano di una grave perdita di
calcio nelle ossa durante le missioni spaziali, si potrebbe quindi
pensare che facciano un grande uso di latticini...ma così non è, anzi!
Latte e latticini sono stati banditi “completamente” dalle diete degli
uomini nello spazio!
Menu per gli astronauti:
Colazione: melone, crêpes di patate dolci
o frutti di bosco con croccantini di riso
e latte di riso con tofu fritto
Snack: pane pita indiano con burro di arachidi
Carote
Pranzo: zuppa con pomodoro e fagioli lima
Riso integrale
Salsa di miso e tofu con carote
Cena: frittura di patate con prezzemolo fresco
Dolce alle zucchine
In situazioni così delicate come una missione nello spazio, dove il “
vero” è misurabile e di massima importanza, non ci si deve stupire che
una alimentazione senza latte e derivati sia scelta obbligatoriamente.
E da ultimo vogliamo dare uno sguardo alla composizione dei GELATI , i
cui additivi non vengono indicati poiché non vi è l’obbligo da parte
della legge italiana. La maggior parte dei gelati, oggi, è
completamente sintetica. Se li analizziamo, troviamo sostanze che non
dovrebbero trovarsi in questi prodotti. Sostanze come il glicole
dietilenico sostanza chimica a buon mercato: è la medesima sostanza
usata negli antigelo e negli sverniciatori.
Aldeide – C17, usata per dare al gelato il gusto di ciliegia, è un
liquido infiammabile utilizzato anche nelle pitture all’ anilina,
nella plastica e nella gomma.
Piperonale, serve per ammazzare i pidocchi ( dà al gelato il gusto di vaniglia!)
Etil- acetato:dà al gelato il sapore dell’ ananas. E’ usato anche come
detergente per pelli e tessuti ed è dimostrato che i suoi vapori sono
la causa di danni cronici a polmoni, fegato e cuore.
Queste informazioni sono difficili da digerire, ma.. ricordate?
All’inizio avevamo convenuto che il sapere, il venire a conoscenza
permette di diventare protagonisti nelle proprie scelte e non pedine
manovrate. Questa consapevolezza potrebbe portare i consumatori ad
informarsi meglio, a pretendere chiarezza, trasparenza da parte delle
industrie alimentari.
Potrebbe portare ad aggregarsi tra di loro gruppi di genitori per poi
contattare i movimenti per la difesa dei consumatori, ed esigere che
le cose cambino, che le sostanze nocive all’organismo vengano bandite
da prodotti di così largo consumo, soprattutto tra i bambini e che vi
siano leggi più severe.
Ora siete in grado di scegliere e di volere forse conoscere qualcosa
di più. Siete anche liberi di farlo. Tutte queste notizie non debbono
assolutamente portare al rifiuto totale di un cibo amato come il
formaggio o come i gelati. L’importante è solo consumarne raramente,
così raramente come le tradizioni di un tempo osservavano:un pezzo di
carne alla settimana, una spolverata di parmigiano sulla pasta, ogni
tanto un formaggio. Preferibilmente di pecora o di capra ( peraltro
squisiti!).
Noi continueremo a cercare di capire cosa si cela DIETRO ad alcuni
prodotti. Vogliamo sapere, ad esempio, quali siano i trattamenti che
rendono “alimento a rischio” un cibo che originariamente è nato
vitale, completo, equilibrato, prezioso per la salute: il RISO.
Ricco in origine in numerose vitamine, sali minerali, proteine. Cosa
rimane di questo dono della Natura dopo i vari passaggi effettuati per
raffinarlo e brillarlo? Rimane un alimento composto quasi
esclusivamente da soli amidi, non più vivo quindi. Privato di tutti i
suoi nutrienti più importanti.
Nocivo a tutti ma soprattutto in gravidanza, poiché 2 delle sue
vitamine più importanti, la B6 e la B3, vitamine che prevengono nausea
e vomito, vengono distrutte dalla raffinazione e così anche gli
aminoacidi essenziali (proteine), e i sali minerali.
L’ultimo passaggio subito dal riso per poter essere brillato, viene
effettuato per mezzo di cilindri contenenti vaselina (derivata dal
petrolio) e talco, entrambe sostanze potenzialmente cancerogene.
LO ZUCCHERO
Numerosi ed estremamente nocivi sono i trattamenti a cui viene
sottoposto lo zucchero per essere raffinato: tra questi vi sono
persino la calce viva, l’acido solforico e l’ ammoniaca.
Questo il motivo per cui lo zucchero raffinato viene chiamato dai
nutrizionisti “alimento morto”, nonché distruttore di cellule. Lo
zucchero bianco infatti, se consumato in eccesso, priva l’organismo di
risorse vitali e distrugge il sistema immunitario: 6 cucchiaini di
zucchero sono sufficienti per ridurre il numero di globuli bianchi del
25 % (non dimentichiamoci che i globuli bianchi sono le cellule che
combattono virus e batteri). Più zucchero consumiamo, più cellule
vengono distrutte.
In più, per poter essere metabolizzato, lo zucchero riduce una parte
delle vitamine e del calcio del nostro organismo. Quanti consumatori
di alimenti che contengono lo zucchero raffinato sono a conoscenza di
questi trattamenti che l’industria alimentare effettua su di esso?
Lo zucchero raffinato si trova in molti alimenti: nella cioccolata,
nelle bevande alla cola (contenenti 100 gr. di zucchero in ogni litro
di bevanda, oltre a contenere acido fosforico che danneggia fortemente
l’organismo, contiene sostanze eccitanti come teina, caffeina,
teobromina che agiscono sul sistema nervoso), nei biscotti, nelle
merendine dei bambini, nei dentifrici. Persino nelle confezioni
medicinali.
Esso è dunque un alimento, anzi un “non alimento” che può essere causa
di molti problemi di salute come diabete, come artrite,
decalcificazione delle ossa, astenia, talvolta cancro. O meglio, non è
lo zucchero che provoca il cancro, ma acidifica il “ terreno”.
“Terreno” è il nostro intestino, il nostro sistema immunitario. Se il
“terreno” è in buon stato, nessun microbo può attecchire.
“Non alimento” è anche lo zucchero di canna.
Non vogliamo però demonizzare totalmente la parte più dolce dell’
alimentazione, quella che può arrecare dolcezza nella nostra vita.
Talvolta un pezzo di cioccolato ci rende più allegri (contiene infatti
la serotonina ed è antiossidante) e meno depressi e allora mangiamolo
con piacere e senza sensi di colpa. Il senso di colpa è infinitamente
più nocivo della cioccolata!
OLII
Parliamo ora dei famigerati “grassi tropicali” (olio di palma, di
cocco e di palmisto) che vengono ritenuti ancora più nocivi del lardo,
poiché ricchi, troppo ricchi di grassi “saturi”. Questi oli vengono
celati sulle etichette sotto la vaga dicitura di “grassi vegetali “
per trarre in inganno i consumatori. Molto diffusi, usati a causa del
basso costo, si trovano in numerosi prodotti: nei gelati, nei dadi da
brodo, in quasi tutte le merendine dei bambini e in tutti i prodotti
da forno, persino nelle merendine vendute nei negozi di alimenti
naturali.
La margarina viene preparata anch’essa con gli oli tropicali. Chiamata
“grasso vegetale”, in realtà è un prodotto artificiale sconsigliata in
modo assoluto.
Sconsigliati inoltre gli oli di semi raffinati ( di mais o girasole),
quando non spremuti a freddo: rappresentano anch’essi una frode e un
pericolo per il consumatore. Vengono infatti portati a temperature
molto elevate (più di 200° C), con l’uso di solventi derivanti dal
petrolio, procedimento che distrugge totalmente la preziosa vitamina
E, molto rara e molto importante per la salute, in modo particolare in
gravidanza. Inoltre il processo di riscaldamento usato su questi olii
crea dei radicali liberi.
Abbiamo parlato di tante cose. Spiacevoli a sapersi. Abbiamo il cuore
pesante per i tanti inganni che si celano nei prodotti che si trovano
in commercio. Ma qualcosa si può ancora cambiare. Se decidiamo di
prenderci cura della nostra salute. E di amarci un po’ di più. Una
strada c’è.
Esistono, in varie parti del mondo, medici “ illuminati”, naturopati ,
omeopati ma anche oncologi, che considerano il ritorno ad una
alimentazione “ viva”, scevra di tossine, pura, un modo “scientifico
che
permette di prevenire numerose malattie, anche degenerative, anche
gravi. E di ottenere nuovamente un grande benessere, una rinnovata
vitalità. Questa è solo una delle strade da percorrere. Non è l’unica.
Non tutto, ma molto dipende dal cibo. E noi ora ci occuperemo di cibo,
di un cibo VIVO.
Consci del fatto che, se desideriamo possedere un corpo sano, una
mente lucida, creativa, e una vita spirituale luminosa, dobbiamo
cercare di rendere puro il nostro “ tempio”, il nostro organismo.
Poiché, come ben sappiamo, il tutto, corpo, mente e anima sono
strettamente uniti.
Ci occuperemo pertanto di alimentazione naturale e molto, non
dimenticando di accennare ogni tanto a ciò che forma il nutrimento
mentale .
Questo cibo, alla cui sponda vogliamo approdare, viene chiamato :
”Dieta Mediterranea”
Un cibo solare. Riportato alla luce, come si opera in archeologia,
dalla comunità scientifica, da nutrizionisti e medici di numerose
nazioni, consapevoli della grande importanza che riveste questa dieta
per la salute dell’ Uomo. Una dieta in grado di prevenire, talvolta di
curare, patologie anche gravi.
Una dieta conosciuta da tanti, ma non da molti accettata sino a farne
uso quotidiano. Composta da molta frutta e verdura, di coltivazione
biologica, da cereali e legumi integrali, da pesce, pane, polenta
entrambi integrali, moderatamente da latticini, da poca carne,
possibilmente proveniente da allevamenti biologici, da oli di sicura
provenienza, semi oleosi e acidi grassi essenziali.
Una dieta composta di alimenti chiamati dagli scienziati americani
“drug- food” (alimenti – farmaco). Denominazione molto vicina a quanto
ci tramanda Ippocrate: “ il tuo cibo sia la tua medicina”. Una dieta
in grado di prevenire, talvolta, il cancro e altre malattie
degenerative, in alcuni casi, di curarle. Una dieta che dona a chi se
ne ciba lucidità mentale, maggiore capacità di concentrazione.
In grado di purificare le cellule del nostro organismo, di
ringiovanire i tessuti e difenderci dall’ inquinamento. Una dieta a
cui avvicinarsi con l’aiuto di una persona esperta in alimentazione,
poiché è bene che essa, la dieta, diventi personalizzata secondo la
tipologia di chi inizia a conoscere un nuovo modo di cibarsi e un
cambiamento nelle abitudini alimentari.
Nel libro del Deuteronomio (cap. 8, versi 8-10), nella Bibbia, si
parlava già di una “dieta mediterranea ante litteram “, venivano
infatti consigliati: ”frumento, orzo, uva, fichi, olive, olio, miele“.
Nei primi tempi in cui iniziate a mangiare cibi VIVI al posto di
quelli raffinati, può insorgere qualche disturbo, dovuto alla
disintossicazione dai tanti alimenti raffinati consumati per anni.
Per questo motivo, non bisogna commettere l’errore di cambiare
drasticamente alimentazione e passare di colpo, da lunghe abitudini di
bistecca quotidiana a niente carne, ma solo riso o verdure o quant’
altro. Nulla sarebbe più sbagliato. Ne risentirebbe il vostro
organismo e non vi sentireste bene.
Se lo desidererete, avvicinatevi invece ad una nuova dieta un po’ alla
volta, amorevolmente.
Iniziate con il sostituire piccole porzioni di cereali o legumi
integrali al posto dei cibi raffinati.
Vi abituerete poco a poco a nuovi sapori, all’inizio non tutti accettati.
Ma poi, col tempo, com’è accaduto anche a me, vi sentirete sempre
meglio, sempre più vitali e lucidi e anche il vostro sistema nervoso
sarà più disteso, poiché i cereali integrali contengono molte vitamine
del Gruppo B, estremamente benefiche per l’umore!
Conosceremo ora, insieme, i cereali integrali. La parola “ integrale”
proviene da “ integro”, cibo quindi “ vivo”. I cereali integrali sono
in grado di alzare le nostre difese immunitarie, ci proteggono dal
cancro e dalle malattie cardiache.
Per capire la vitalità in essi contenuta, voglio farvi conoscere un’
episodio che in me ha suscitato una grande emozione: anni fa, in
Egitto, alcuni archeologi scopersero, nella tomba di un Faraone, dei
chicchi di grano, rimasti lì sepolti per 6000 anni.
Provarono, increduli , a piantarli nella terra e, dopo alcuni giorni,
nacque una piantina!
All’epoca, allorché sono venuta a conoscenza di questo fatto
meraviglioso, quasi incredibile, stavo compiendo i primi passi nello
studio della scienza dell’ alimentazione, e la crescita di questi
chicchi, dormienti per millenni, e poi diventati spiga, mi aveva dato
la consapevolezza, più di tante parole, dell’ immensa, inarrestabile
vitalità che possiede un cibo VIVO!
E che poi arriva a noi al nostro organismo come un dono grandissimo di
nostra Madre Terra.
I CEREALI
Entriamo in punta di piedi nel mondo magico di queste piante. Piante
antiche. Antiche di millenni. Da millenni amiche dell’uomo.
Ne visualizzeremo le spighe dorate, quando ancora vivono, crescono
nella Madre Terra che le nutre. Erette verso il cielo, ne ricevono il
calore il colore le vibrazioni della pioggia del vento del sole delle
stelle. Ricevono dal Cosmo l’energia vitale che si tramuta in cibo per
noi. Che si tramuta in noi.
Il grano possiede una simbologia magica: Madre Natura ha predisposto
dalla notte dei tempi
che esso abbia un tempo di crescita assolutamente simile alla durata
di crescita del bambino nell’utero
della madre: 9 mesi.
Per 9 mesi, il chicco, la spiga matura nella terra, dalla semina al
raccolto, aiutato ,nutrito
dal sole, dalla pioggia, dal vento, dalle stelle....
Per 9 mesi, il Bambino vive, cresce nell’utero materno, nell’” acqua sacra”.
Questo forse il motivo a causa del quale anticamente il grano era
considerato “ sacro”.
Scelto dal Maestro Gesù, che ha voluto tramutare la propria Essenza
Divina in pane, nell’ultima Cena.
Sacro, tanto da far parte della più bella preghiera, il Padre Nostro:
“ dacci oggi il nostro pane”
Secondo diverse mitologie, i cereali sono stati introdotti presso gli
uomini da esseri soprannaturali che ne hanno insegnato l’ uso all’
umanità.
Anticamente, più di 16.000 anni a. C., presso numerose popolazioni, i
cereali facevano già parte di riti, venerati come alimenti “ sacri”,
essenziali alla vita.
Essenziali, i cereali , lo sono tuttora, per mantenerci in buona
salute, a patto che siano “completi”, quindi non raffinati e di
coltivazione biologica. Sono considerati tra i più efficaci
“drug-food”( alimento farmaco) anticancro. Essi posseggono una grande
ricchezza in fibre, polifenoli, vitamina E, vitamine del gruppo B,
proteine, Sali minerali, soprattutto calcio, fosforo, ferro. Ogni
cereale contiene minerali e vitamine diversi, è bene pertanto
diversificare la scelta, arricchendo così l’organismo di tutti i
nutrienti necessari al benessere. Essenziali sono i cereali in
gravidanza, per dare vita ad una nuova vita, per “rendere puro il
sangue del Bambino prima che nasca”. Essenziali inoltre per preparare
durante la gravidanza un futuro ricco allattamento.
Conosceremo pertanto, ora, i cereali integrali più da vicino.
Il riso integrale viene rappresentato in Giappone da un ideogramma che
ha per significato sia la pianta di riso che la Pace!
RISO INTEGRALE
Il riso integrale comunica a chi se ne ciba tranquillità,
concentrazione. E’ il più evoluto ed equilibrato tra i cereali.
Contiene numerose vitamine del Gruppo B, la vitamina A ed è ricco di
Sali minerali come magnesio, ferro, calcio. e molte proteine.
Gran parte delle vitamine, come abbiamo già detto, vengono distrutte
dai vari trattamenti che subisce il riso, tra cui la brillatura (che
può essere dannosa dato l’uso di paraffina e può causare danni alla
mucosa gastrica), che serve per ottenere il riso raffinato.
Trattamenti inoltre che privano drasticamente il riso di numerosi
aminoacidi importantissimi, cosa questa disastrosa per la salute dei
consumatori.
Le proteine sono composte da “ mattoni”, detti aminoacidi. Il nostro
organismo ne produce una parte, ma non è in grado di produrre tutti i
9 aminoacidi essenziali alla vita, che è costretto a ricevere dal
cibo. Se però uniamo nel “medesimo” pasto cereali e legumi, avremo
tutti i 9 aminoacidi, poiché quelli mancanti nei cereali si trovano
nei legumi.
Nella cottura del riso integrale bisogna ricordare che questo cereale
non va messo a bagno come altri. Va messo a cuocere, calcolando per
ogni tazza di riso, 3 tazze di acqua salata ( ma non troppo).
Il riso cuoce, incoperchiato, per circa un’ora a fuoco dolce, senza
essere mescolato.
In pentola a pressione, il tempo di cottura si riduce a 40 minuti
circa. Dopodiché si spegne il fuoco, aprendo la pentola solamente al
momento in cui il vapore contenuto è totalmente fuoriuscito. A cottura
avvenuta, il riso avrà assorbito tutta l’ acqua . Come tutti i cereali
il riso va masticato a lungo.
Un ottimo risotto, uno dei tanti, si ottiene con l’aggiunta di una o
più cipolle e uno spicchio d’aglio uniti in cottura.
MIGLIO
Il miglio è uno tra i primi cereali usati dall’uomo, conosciuto già
3000 anni prima di Cristo.
E’ un cereale vitalizzante, antianemico e antiabortivo, consigliato
quindi in gravidanza, facilmente digeribile e nutriente. Ricco in
minerali (ferro, calcio, magnesio, silicio) e in vitamine: la A, il
gruppo B e in aminoacidi (ne contiene 8 tra quelli essenziali).
La cottura avviene rapidamente. Le dosi sono le seguenti: per ogni
mezza tazza di miglio, 1 tazza di acqua per persona. Il miglio va
versato a pioggia nell’acqua bollente salata leggermente, la cottura
dura circa 20 min. Vi si possono aggiungere delle verdure in cottura
come carote tagliate a tocchi o cipolle o altre verdure di stagione.
L’olio usato per condire i cereali, va sempre aggiunto, crudo, a fine cottura.
I cereali possono venire conditi con alcune salsette, tra cui la
seguente: si frulla un pugno di nocelle con poco olio d’oliva spremuto
a freddo, un po’ di parmigiano e di prezzemolo. Il prezzemolo andrebbe
usato ad ogni pasto, in virtù della sua forte carica mineralizzante.
Va usato SEMPRE crudo, poiché la cottura lo rende tossico.
Ottima anche una salsina che si ottiene frullando un pugno di rucola
insieme ad un po’ d’ olio, sale e limone. Entrambe le salsette vanno
conservate nel frigo.
FARRO
In antichità considerato come “piatto di resistenza”, il farro dona
molta energia ed è l’antenato del grano, consumato per secoli dai
Romani, dai Latini e dagli Etruschi.
Ricchissimo in vitamine (contiene la Vitamina A, la B 2, B 12, D, E,
K, PP) e numerosi Sali minerali come calcio, ferro, magnesio, silicio,
rame ed è molto proteico. Consigliato nei periodi di stitichezza,
anemia o depressione. Accompagnate i cereali con erbe aromatiche,
oltre a riceverne molti benefici, riuscirete a salare molto meno i
cibi. Vi consiglio inoltre di cons umare insieme ai cereali e ai
legumi sempre una o più verdure, siano esse crude o cotte brevemente.
Le verdure vanno cotte a parte, se si tratta di accompagnare cereali
come il grano, il farro, l’orzo ecc., essendo lunga la loro cottura.
Quando preparate un cereale, potete aggiungere, negli ultimi minuti di cottura,
2-3 cucchiaini di “ shoyu” ( salsa di soia), facendo attenzione a non
lasciarla cuocere troppo,
per non distruggerne i preziosi enzimi. Lo shoyu arricchisce i cereali
in proteine,dando beneficio all’
apparato intestinale e aiutando in caso di stanchezza o di depressione.
Possiede un gusto un po’ salato, pertanto bisogna fare attenzione a
non salare molto il cibo.
Usate sempre il sale integrale,( sale marino naturale), tenendo conto
che la raffinatezza lo priva di
tutti i minerali necessari alla vita.
QUINOA
Cereale prezioso, ricco di proteine e di svariati minerali come
calcio, ferro, fosforo e di vitamine. La quinoa è da consumare
frequentemente e può essere inserita in un pasto privo di proteine.
Viene cucinata esattamente come il miglio. E’ un alimento di gusto
molto delicato.
Talvolta vi può essere un po’ di difficoltà nell’accettazione di gusti
nuovi, molto delicati, abituati come siamo, noi occidentali, a cibarci
di cibi dal sapore intenso.
E’ consigliabile, pertanto, avvicinarsi a poco a poco al nuovo tipo di
alimentazione, anche perché un passaggio troppo rapido dai cibi
raffinati a quelli integrali può causare alcuni disturbi dovuti a
tossine espulse. Si può iniziare con alcune cucchiaiate di riso
integrale, poi di legumi, in seguito di orzo o di polenta ( non di
quella che cuoce in 5 minuti!).
AVENA
Cereale ricco in Sali minerali come fosforo,calcio, magnesio, ferro, rame.
L’ avena è molto utile come aiutante in caso di astenia, ipotensione e
depressione.
E’ considerato il “ cereale del coraggio”. I fiocchi di avena possono
essere usati per una corroborante colazione: uniti a frutta fresca di
stagione, a semi oleosi (mandorle o noci) e a un po’ di germe di
grano, diventano un ottimo muesli. Si possono anche aggiungere alle
minestre di verdura, ma vanno tenuti a temperature inferiori ai 60°
poiché il principio tonificante dell’avena, l’avenina, è molto
sensibile al calore. E’ quindi meglio consumare i fiocchi crudi in
questa preparazione.( Nico Valerio nel libro “ Alimentazione naturale
a pag. 526) Cottura per l’avena in chicchi: a bagno nell’acqua fredda
per 12 ore, poi cuocere per 45 minuti insieme a 4-5 bicchieri di acqua
x ogni tazza di avena.
Un ‘avvertenza importante:
dato che i cereali non contengono tutti gli 9 aminoacidi essenziali
alla vita, sarebbe bene unirli “ nel medesimo pasto” ad una piccola
porzione di legumi,che contengono gli aminoacidi mancanti.
ORZO
Cereale ricco di preziosi minerali, adattissimo sia in gravidanza che
durante l’ allattamento, in quanto favorisce la montata lattea.
Contiene la rarissima vitamina E, la B6 e la vit. A che ringiovanisce
i tessuti. L’orzo è ricco inoltre di silicio, minerale che favorisce
l’assorbimento del fosforo.
E’ consigliabile usare l’orzo integrale poiché quello perlato è privo
di sostanze nutritive. Cottura: va messo a bagno per 24 ore e cotto x
circa 2 ore in pentola a pressione. Dosi: per ogni tazza di orzo 4 o
più tazze di acqua leggermente salata. L’ orzo si può cons umare come
un risotto (in questo caso di chiama “orzotto”) oppure come un
minestrone, è sufficiente abbondare con l’acqua in cottura.
GRANO SARACENO
Alimento molto energetico a causa della sua forma piramidale. E
nutriente, adatto per i climi freddi. E’ il più yang dei cereali.
Contiene le vitamina E e quelle del gruppo B, molti Sali minerali e
numerose proteine. Benefico per i reni, per l’intestino e per momenti
di esaurimento. Tradizionalmente il grano saraceno era usato come cibo
principale in Russia e in Polonia, dove il suo nome era “ kasha”. Di
sovente usato nella famiglia di mia madre, di origine polacca.
Cottura: è un cereale che non va messo a bagno e va cotto per 20
minuti in acqua salata.
Riso, orzo, saraceno, grano, farro, avena sono tutti cereali integrali
in chicco. Mantengono quindi intatta la loro forza vitale e tutti i
nutrienti necessari alla vita.
“I popoli della terra- scrive il dottor Franco Berrino, ideatore del “
progetto Diana” di cui parleremo,- hanno sempre saputo, da quando gli
dei hanno loro insegnato a coltivare i campi, che legumi e cereali
sono l’alimento dell’uomo. Uniti a verdure, frutta e semi oleosi, ci
offrono una perfetta combinazione alimentare con la giusta quantità di
carboidrati che ci garantiscono una costante disponibilità di energia
per la vita quotidiana”.
I LEGUMI
Semi meravigliosi” così li definisce Nico Valerio nel suo libro “
Alimentazione naturale”. Semi meravigliosi perché ricchi in minerali e
in vitamine, usati dall’ umanità da millenni. Ne fanno parte ceci,
lenticchie, azuki ( soia rossa), fave, piselli e altri.
I legumi debbono essere integrali e di provenienza biologica. Riescono
a supplire carne, pesce, uova
fornendo ottime proteine che però sono incomplete. Questa la ragione
per cui vanno associati ai cereali nel “medesimo“ pasto, poiché i
cereali contengono gli aminoacidi (proteine) che mancano ai legumi. Si
associano nella proporzione di 3/4 di cereali con 1/4 di legumi.
Questi vanno sempre messi a bagno per una notte (i ceci necessitano
invece di 24 ore). Eliminata poi l’ acqua dell’ammollo, si pongono i
legumi a cuocere in acqua non salata.
Non si deve usare il bicarbonato che distrugge la vitamina C, ma si
aggiunge in cottura un piccolo pezzo di alga Kombu che arricchisce i
legumi di numerosi sali minerali e di vitamine. Si sala a fine cottura
e a
questo punto si aggiungono delle erbe odorose come il timo, la
maggiorana, il rosmarino e spezie come il cumino che permette di
digerire bene. I fagioli neri sono benefici in molte situazioni
particolari, come laringiti ecc. I legumi vanno usati 2- 3 volte alla
settimana e non di più.
Ricchi in fibre, possono evitare piccoli e grandi disturbi frequenti
soprattutto in gravidanza come la stipsi, le emorroidi, le vene
varicose, le flebiti essendo essi in grado di regolarizzare il
transito intestinale. Cereali e legumi (sempre se integrali), possono
far aumentare i batteri intestinali che sono in grado di proteggerci
dal tumore al colon.
Numerose le ricette regionali facenti parte della tradizione popolare
italiana che prevedono l’abbinamento cereali- legumi come ad esempio i
veneti “risi e bisi”, la pasta con i fagioli, il risotto con le
lenticchie o il “maccu” con le fave della Sicilia ed altre.
SONO SCONSIGLIABILI I PRODOTTI CHE PROVENGONO DALLA SOIA, PERCHÉ
SPESSO INDUSTRIALMENTE RISTRUTTURATI, INOLTRE LA SOIA E’ OGGI UN
PRODOTTO CHE PUO’ ESSERE GENETICAMENTE MODIFICATO.
Gli OGM. Cerchiamo di capire quali danni potenziali essi rappresentano.
Pensiamo a questo: ogni modificazione genetica provocata nelle piante,
organismi complessi, frutto di una evoluzione biologica avvenuta in
milioni di anni, per quanto minima, potrebbe produrre comunque un
danno, un danno irreparabile che spesso non potrà essere riconosciuto
ma che potrebbe rappresentare un grave o gravissimo danno per l’ Uomo!
Modificare i prodotti della terra è tentare di cambiare ciò che Dio ha
creato! Molti prodotti sono oggi modificati, anche in Italia, è
pertanto cosa saggia, prima di qualsiasi acquisto, cercare di
verificare, attraverso le etichette, se il prodotto che ci accingiamo
a comperare reca l’etichetta “OGM FREE”. In alcuni negozi, come quelli
di cibi naturali, ma anche presso le Coop si può trovare questa
indicazione, per quanto “ biologico” è già sinonimo di “non”
modificato.
Se vi è bisogno di cuocere subito dei legumi, senza il tempo
necessario per poterli mettere a bagno per 12 ore, si possono tenere
per 30 minuti in una tazza, coperti di acqua calda e poi cuocerli,
avendo sempre cura di non usare l’ acqua dell’ ammollo.
ALTRE PROTEINE
Oltre ai cereali e legumi, esiste un cibo molto proteico, il SEITAN,
ottenuto dalla lavorazione del frumento integrale ( dal glutine di
grano).
Viene trattato come fosse una fettina di carne, ad esempio è molto
gustoso se viene infarinato, cotto velocemente in padella con un po’
d’ olio e aggiunto in cottura un po’ di succo di limone o di vino
bianco. Lo si può anche cuocere in una salsa di pomodoro, dopo averlo
precedentemente tagliato a tocchi, in questo caso è ottimo se
consumato con una fumante polenta integrale.
Dopo aver aperto la confezione, il seitan va conservato in un vasetto
di vetro colmo d’acqua a cui si aggiunge un po’ di sale. Lo si riponga
nel frigorifero dove può durare per alcuni giorni.
Nei negozi di cibi naturali si trova anche il TOFU, prodotto a base di
fagioli di soia, ma il discorso fatto sugli OGM vale anche per questo
alimento (CONTROLLARE LA PROVENIENZA).
Da evitare in modo assoluto i prodotti a base di soia ( ad esempio
soia granulare per imitare la carne macinata) poiché sono
industrialmente strutturati.
Di un cibo estremamente benefico dobbiamo ancora parlare: l’uovo, il
più nutriente, il più sano, il più completo dal punto di vista
proteico degli alimenti. E’ inoltre un cibo digeribile se preparato
alla coque, o a vapore o in camicia, non fritto. E’ l’ alimento della
“ memoria e dell’ attenzione” come dice Nico Valerio nel suo “
Alimentazione naturale” ( a pag. 552).
Qui parliamo naturalmente di uova biologiche: esse provengono da
galline non allevate in gabbia, che abbiano la possibilità di accedere
a spazi aperti. I loro mangimi sono biologici e vi è il divieto di
usare antibiotici per curare le loro malattie.
Ed ora un accenno ad un cibo molto amato nella nostra bella Penisola,
circondata da tanti mari: il pesce, preziosa fonte di proteine, di
Sali minerali e soprattutto di acidi grassi essenziali ( i famosi
Omega 3). Nell’acquistarlo, preferite il pesce fresco a quello
surgelato e quello di mare a quello di allevamento (soprattutto per
via dell’ alimentazione dubbia da questo ricevuto). Importante è la
scelta del pesce che si vuole consumare bollito: da preferire le
spigole, i cefali, i merluzzi, le sogliole e le trote (evitare di
acquistare queste ultime salmonate poiché sono talvolta colorate
artificialmente).
Il pesce fresco si riconosce in vari modi: dal controllare la vivacità
dell’ occhio, facendo attenzione che questo non abbia perso la
convessità causa il prolungarsi del peso del ghiaccio, e dalle
branchie che debbono essere di un bel rosso vivo.
Per preparare invece il pesce alla griglia, seguite il consiglio
datomi da un vecchio pescatore dell’ isola di Lussinpiccolo (mia
adorata patria), numerosi anni fa.
Il consiglio era questo: pulire attentamente il pesce delle squame e
interiora, lavarlo e poi ASCIUGARLO con molta cura! Questo semplice
accorgimento evita che il pesce, una volta cucinato ai ferri, lasci su
questi tutta la pelle.
Tutti i pesci di mare provenienti dal fondo roccioso sono adatti a
essere cucinati alla brace: le orate, gli scorfani, le lucerne, le
triglie, i saraghi, i dentici .
Il pesce azzurro ( sgombri, sarde, acciughe) è stato negli ultimi anni
rivalutato e considerato molto importante per la nostra salute,
essendo una delle più grandi fonti di Omega 3.
I consigli per il pesce mi sono stati suggeriti dal mio amato marito,
Gustavo, grande esperto in cucina Cuoco superfino e gran conoscitore
di pesce e non solo!
Da 55 anni ho vicino a me un uomo meraviglioso che ha pensato sempre a
farmi felice, anche cucinando per me piatti meravigliosi!
Insieme anni fa, nella nostra grande casa di campagna abbiamo tenuto
corsi di cucina con grande affluenza di persone e la creatività di
Vuccio è stata sempre esplosiva in cucina!
OLII
Per ottenere un grande benessere sono sempre da preferire grassi di
origine vegetale e non animale, facendo attenzione però a non
consumare cibi che contengano gli oli tropicali di cui già abbiamo
parlato. Essi, a causa del basso costo, sono purtroppo diffusissimi in
vari alimenti. La presenza di questi 3 oli viene nascosta sulle
etichette sotto la vaga dicitura di “ grassi vegetali” così da
apparire innocui. Sono sempre da preferire oli spremuti a freddo, sia
l’olio d’oliva che quello di girasole, come anche l’olio di lino,
benefici se usati crudi sugli alimenti. Ricchi in vitamine,
soprattutto di vitamina E e di vitamina F, entrambe rarissime. L’uso
costante dell’olio di oliva è associato ad una diminuzione del cancro
alla mammella. Solo l’olio d’oliva extra vergine spremuto a freddo
viene ottenuto per pressione meccanica e non viene sottoposto a
riscaldamento. Gli oli di oliva generici sono invece spesso estratti
con solventi e poi mescolati con piccole quantità di olio extra
vergine.
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Inserito il - 12/02/2015 : 12:17:32
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L’olio d’oliva contiene acido linoleico in proporzione simile al latte
di donna, particolare forse poco noto, ma significativo, che dimostra
ancora una volta il legame profondo esistente tra l’uomo e Madre
Natura! E ci fa capire uno dei segreti della Creazione e il suo grande
amore verso noi uomini.
ACIDI GRASSI ESSENZIALI
Gli acidi grassi essenziali sono i materiali di costruzione dei
tessuti dell’ organismo, soprattutto del sistema nervoso. Dato che il
nostro organismo non riesce a produrli, essi devono essere assunti
attraverso il cibo. L’ olio di lino già conosciuto presso Greci e
Romani è un olio molto ricco in acidi grassi essenziali (Omega 3) e
ricchissimo in acido linolenico.
Oggi, gli scienziati convengono che non si può raggiungere una salute
ottimale se non si include nell’alimentazione alimenti contenenti sia
gli Omega 3 che gli Omega 6 .
Oltre all’ olio di lino, vi sono i pesci ricchi in Omega 3 ( sgombri,
aringhe, sarde, ma anche l’olio di fegato di merluzzo che si trova in
capsule.) Gli Omega 6, invece, si ricevono mangiando noci, nocciole,
mandorle, semi di zucca, inoltre si ricavano dall’olio di girasole
spremuto a freddo,e dall’olio di onagra (un fiore conosciuto già circa
70.000 anni fa nell’ America Centrale.) Nei negozi di prodotti
dietetici, si trova l’olio di onagra in capsule, associata alla
vitamina E.
GLI ORTAGGI
Non esiste nulla di nuovo nella Creazione. Nulla che l’uomo saggio,
nei secoli, già non conoscesse e non ne facesse un uso quotidiano. Per
prevenire. Per curare. Per stare bene. Il ritorno al “cibo- medicina”
è in realtà un ritorno a noi stessi, a quella parte più profonda del
nostro essere dove tutto già esiste e tutto è sempre stato. Come già
all’inizio abbiamo convenuto, anticamente l’uomo possedeva una
saggezza profonda riguardo al cibo ed era ben consapevole che piante e
frutta hanno da sempre dato la loro vita per noi! Dobbiamo essere
grati al regno vegetale e al dono che da esso riceviamo.
Per millenni quell’uomo saggio si è cibato di cibi VERI,
di cibi- amici, consapevole del fatto che gli alimenti di cui si
nutriva crescevano in una terra che vibrava e che queste vibrazioni,
seppur
impercettibili, comunicavano con quelle umane. Ma anche con quelle del
Creato tutto: del sole, delle stelle, della pioggia, della luna, del
vento, del mare...
E comunicavano a tal punto da trasmettere il magico potere che
possedevano. Tanto da venire considerati “ alimenti- medicina”, per
l’enorme efficacia curativa che possedevano e che anticamente veniva
loro riconosciuta. Efficacia curativa, da numerosi scienziati,
riconosciuta nuovamente nell’epoca odierna.
Studi recenti, infatti confermano l’alto valore curativo e preventivo
di carote, cavoli, aglio, cipolla, nonché di altri ortaggi e frutti.
Pensate per un momento a quale meraviglia siano le verdure coltivate
come nel buon tempo antico. Volgete lo sguardo verso il cielo in una
giornata di sole senza nubi e vedrete minuscole particelle di luce
scendere sulla terra. Sono i cosiddetti “ globuli di vitalità” che
incessantemente creano tutto ciò che nasce, cresce, vive sul Pianeta
Terra. E sono questi che permettono a cereali,ortaggi, frutta, fiori,
alberi, a tutta la Creazione di vivere. Anche a noi umanità!
E ora conosciamo da vicino le virtù delle varie verdure.
La carota viene considerata “ regina” degli ortaggi. E’ un alimento
prezioso, ricchissimo in Betacarotene (precursore della vitamina A),
provitamina capace di neutralizzare i radicali liberi, prevenendo il
danno ossidativi al DNA delle cellule e la possibile trasformazione
neoplastica. ( da Brigo )
Da Madre Natura questo ortaggio ha ricevuto un luminoso color
arancione, il colore della gioia, dell’ottimismo, della vitalità, del
sole, il colore degli abiti che indossano i monaci nei monasteri sul-
Tibet!
La carota contiene ferro, magnesio, calcio e fosforo, le vitamine B1,
B2, C e K. E’ antianemica e tonica e possiede virtù anti - cancro.
La Food and Drug Administration statunitense afferma: “il consumo di
frutta e verdure riduce il rischio di tumori e patologie coronariche”.
In modo particolare sono importanti: la carota, la famiglia delle
crocifere, l’aglio e la cipolla. Della carota, sappiamo già che è un
alimento prezioso. Come tutti gli altri ortaggi, se consumata cruda,
dona a chi se ne ciba tutta la sua potente forza vitale e arricchisce
l’organismo, difendendolo da numerosi disturbi. E’ nella buccia che si
trova un concentrato di vitamine, va quindi spazzolata con l’apposita
spazzola in crine, lavata e mangiata sul momento.
Il consumo regolare di carote può essere associato ad un minore
rischio di cancro al polmone.
La famiglia delle Crocifere contiene il maggior numero di agenti
anticancro tra tutti gli alimenti. (Valerio) E’ composta da:
cavolfiore, cavolo cappuccio, verza, rape, rafano, broccoli,
broccoletti di Bruxelles, ravanello e crescione. A proposito dei
broccoli, un consumo regolare di questi ortaggi viene
associato ad una riduzione del rischio di tumore, in particolare
dell’intestino, dello stomaco, della mammella, del polmone e dei reni
(dal libro” le proprietà terapeutiche degli alimenti “pag. 90 di
Lyndel Costain ed. tecniche Nuove). Le Crocifere sono ricchissime di
vitamina C, vitamina B9, vitamina A e E. e numerosi Sali minerali.
Sono tra i più potenti “ drug-food”, ( alimento –farmaco) .
Il cavolo va consumato preferibilmente crudo per essere digerito
velocemente. Con esso, la carota e altri ortaggi di stagione ( anche
le erbette rosse sono squisite se grattugiate, crude, e aggiunte alle
altre verdure), si possono preparare degli squisiti antipasti, dai
francesi chiamate:” cruditèes”.
Le verdure crude, ben lavate, vanno grattugiate un attimo prima di
mangiare ( altrimenti si ossidano ) e consumate come antipasto. Vanno
condite con un po’ d’olio d’oliva spremuto a freddo, sale e limone.
Vi si possono aggiungere: un cucchiaio di germe di grano (alimento
prezioso che non va mai cotto e dev’essere tenuto in frigo in un
barattolo di vetro chiuso), a piacere germogli o anche un po’ di
lievito di birra. Diventa così un piatto sano , corroborante, e
sostanzioso, che permette di digerire bene il pasto successivo.
Si possono anche preparare delle centrifugate, il succo di cavolo è
considerato un super- farmaco: per renderlo più buono è bene unirlo ad
un succo di carote per integrarne il gusto, un po’ forte. Il cavolo
crudo è incredibilmente più digeribile di quello cotto.
Ho avuto il dono di vedere delle foto Kirlian riguardante l’aura di 2
cavoli : uno, quello crudo di una bellezza tale da sembrare un cielo
stellato, l’ altra foto mostrava un cavolo cotto: i colori erano
piatti e tristi.
Non possiamo però prendere in considerazione solame nte le carote e la
famiglia dei cavoli, poiché tutti gli ortaggi contengono vitamine e
sali minerali, tutti sono “alimenti-medicina” per l’organismo. Ad
esempio il pomodoro , ricco in licopene, un carotenoide presente quasi
solo nei pomodori, può prevenire di sovente il cancro, in modo
particolare quello del pancreas, della prostata e dello stomaco. I
pomodori sono molto più efficaci se assunti crudi, in questo caso
alcalinizzano l’organismo, mentre invece cotti, sotto forma di salsa,
producono un effetto acidificante. Importante è comunque diversificare
la dieta, poiché ogni alimento ha proprietà diverse.
Sarebbe cosa saggia consumare ogni giorno abbondanti porzioni di
frutta e verdure, ponendo la massima attenzione alla freschezza di
queste e a non mantene rle nel frigo per più di 2 giorni, per evitare
la formazione di nitrati pericolosi.
La medesima cura va posta anche nei riguardi della verdura in foglia
verde, le insalate, i radicchi, la ruchetta, la valerianella. Queste
ultime vanno spezzettate con le mani solo al momento di cibarsene,
(non
ci si serve mai di un coltello) e vanno mantenute nell’ apposito
reparto nella parte bassa del frigo, possibilmente in contenitori
vuoti d’ aria. Si lavano poi velocemente, non lasciandole nell’ acqua,
dove si potrebbero disperdere le vitamine. Nel caso si voglia
preparare delle verdure bollite, il modo più sano è quello di cuocerle
a vapore velocemente, per pochi minuti, servendosi dell’ apposito
cestello. Nell’ acqua di cottura delle verdure, passano gran parte
delle vitamine e dei sali minerali, quindi questa può venire adoperata
per preparare ottime minestre o risotti. Ottima anche la cottura al
tegame con un po’ d’olio d’ oliva, sempre per pochi minuti, per non
perdere elementi nutritivi preziosi.
GLI ANGSTROMS
La segreta, intensa, reciproca influenza esistente tra l’uomo e la
Creazione, e quindi tra l’uomo e il regno vegetale, ha permesso ad un
geniale scienziato francese Andrè Simoneton, di intuire e scoprire
l’azione energetica degli alimenti sull’organismo umano e le
radiazioni in essi contenuti per aumentare l’energia vitale umana.
Egli definì come “ alimenti superiori” quelli contenenti vibrazioni da
6500 a 10.000 Angstroms (lunghezze d’onda che esprimono le radiazioni
dei cibi), che includevano frutta ben matura, verdura se cruda, frutta
oleosa ( noci, mandorle ecc.), uova fresche e biologiche.
“Alimenti inferiori” venivano invece considerati i cibi raffinati come
lo zucchero, le farine, il pane bianco, il riso, la carne, le uova non
fresche, le verdure e la frutta spruzzata con pesticidi. Le patate
fanno parte, insieme a peperoni e melanzane, della famiglia delle
“solanacee”. Le patate (sempre biologiche altrimenti possono essere
irradiate), vanno consumate nella giornata in cui sono state cucinate,
in caso contrario possono sviluppare un alcaloide nocivo denominato
“solanina”.
Sempre a proposito di verdure, vi propongo una insalata da preparare
nei mesi invernali.
Insolita ma molto gustosa, l’insalata di sedano- palla e carciofi: il
tutto va preparato con un lieve anticipo rispetto all’ora del pasto. I
carciofi vanno spogliati dalle brattee esterne più coriacee, tagliate
le punte e tenuti per alcuni minuti in acqua addizionata a un po’ di
succo di limone. Il sedano va spellato e affettato sottilmente,
tenendo anch’esso nell’acqua acidulata. A parte si prepari una leggera
maionese casalinga con
cui poi si condisce i 2 ortaggi. Il carciofo è un alimento molto sano
e saporito sia crudo che cotto, contiene magnesio, fosforo, calcio,
vitamine A, B1, C e ferro.
LA FRUTTA
Vi voglio donare le parole che san Francesco, 800 anni fa, aveva
lasciato : “Laudato si’, mi Signore per sora nostra matre Terra, la
quale ne sustenta et governa et produce fructi con coloriti flori et
herba “( Cantico delle Creature)
Prendiamo consapevolezza che Madre Natura da sempre ci concede doni
grandissimi e succulenti con la frutta “dolce farmacia dell’umanità“
com’è stata definita da Bircher – Benner, famoso medico nutrizionista
svizzero.
Farmaco dolce e potente la frutta lo è, quando contiene intatte le
numerose vitamine e i sali minerali che suolo e sole le donano.
Diventa, è, un alimento “superiore” se proviene da un terreno “ vivo”.
Numerosi scienziati, naturisti, medici, sia appartenenti alla medicina
ufficiale che a quella alternativa, concordano nel suggerire un largo
uso quotidiano di frutta e verdure.
“ FIVE A DAY” viene consigliato intendendo il consumo di 5 porzioni di
frutta e verdure al giorno per avere un sano benessere.
Nelle diverse stagioni troviamo sempre frutti diversi, contenenti
requisiti particolarmente necessari all’organismo . D’ inverno abbiamo
gli agrumi, quando più necessitiamo di vitamina C, di cui sono
ricchissimi, per difenderci dai mali derivanti dal clima freddo. Uno
dei frutti più ricco in vitamina C è il pompelmo che è dotato di
attività antitumorale. Il pompelmo rosa è ricco inoltre di licopene ed
esercita un’attività antiossidante. I limoni sono dotati anch’ essi di
attività antitumorali (“Le proprietà terapeutiche degli alimenti
(Edizioni . Tecniche nuove a pag. 79 e 102) Una sana abitudine è
quella di bere, al mattino, a digiuno, un bicchiere d’ acqua tiepida
con spremuto mezzo limone.
Nel periodo estivo, Madre Natura ci colma di doni in abbondanza ,
prodiga com’è di frutti coloratissimi, frutti che rappresentano una
grande gioia, non solo per il nostro organismo, ma anche per i nostri
occhi!
Frutti come le fragole, i lamponi, le ciliegie, le albicocche, i
mirtilli, le pesche, i meloni,( ricchi anche in potassio, minerale di
cui più veniamo privati nei mesi molto caldi) i fichi, l’uva, chiamata
la “regina dei frutti“.
Frutti che donano energia solare. Preziosi per ognuno di noi ,
preziosi in particolare nel periodo della gravidanza, momento in cui
le Madri in attesa di un Bambino, possono donargli abbondanti riserve
di vitamine e sali minerali. La frutta, se biologica, va mangiata con
la buccia, per ricevere un concentrato di vitamine. E‘ bene scegliere
sempre frutta di stagione ben matura, poiché quella che viene fatta
maturare nelle serre riceve dosi massicce di pesticidi.
La frutta che non proviene da coltivazione biologica, oltre ad essere
spruzzata con pesticidi e concimata con prodotti chimici, viene
raccolta non ancora matura, priva quindi dell’ apporto nutrizionale in
vitamine e minerali. Inondata di conservanti (sulle mele vengono usati
sino a 110 antiparassitari diversi), viene conservata PER MESI in
grandi frigoriferi, la buccia ricoperta di cere che la rendono
immangiabile. Quando il mercato la richiede, viene fatta maturare in
una sola notte per mezzo di un gas altamente tossico (questo
trattamento è riservato soprattutto alle banane e agli aranci).
Si può ben capire che queste soste di mesi privano la frutta di
moltissime vitamine, in più si pensi al fatto che essa viene poi
esposta nei banchi dei supermercati alle luci al neon, cosa che crea
alla fine un alimento quasi privo di vita. Un alimento che può causare
molti problemi di salute, in modo particolare alle Donne in gravidanza
e ai loro Bambini, poiché i residui tossici dovuti a vari concimi e
pesticidi possono attraversare la placenta, nuocendo alla piccola vita
in formazione che vive nel grembo materno.
LE VITAMINE
Parleremo ora delle vitamine, prendendo in esame alcune di esse.
Un’avvertenza importante: quando cucinate una verdura al tegame,
fatelo sempre servendovi di un coperchio poiché, a padella aperta, si
perde buona parte delle vitamine liposolubili. Infatti non è solo l’
acqua ad evaporare ma anche l’olio contenuto nell’alimento ed è
nell’olio che sono contenute alcune vitamine.
VITAMINA A (betacarotene), vitamina molto sensibile all’ aria e alla
luce, per cui gli alimenti che la contengono possono rimanere
solamente per pochi giorni nel frigo. Essa si trova abbondantemente
negli ortaggi color arancio, come la carota, che ne è la più ricca, le
zucche, i pomodori secchi, gli spinaci, le albicocche. le uova , il
burro crudo. E’ una vitamina liposolubile e viene veicolata con i
grassi, quindi ad un succo di carota è necessario aggiungere alcune
gocce di olio per poter ricevere il betacarotene.
Vitamina che viene in parte annullata dai conservanti, dai
fertilizzanti, dai lassativi chimici e dai cereali raffinati. Essa
migliora la vista, potenzia il sistema immunitario, stimolando la
produzione dei linfociti T
che proteggono dalle infezioni , dal cancro di origine virale e dai
radicali liberi; infatti è una vitamina antiossidante.
Cosa sono questi famigerati radicali liberi, tante volte nominati?
I radicali liberi sono molecole instabili contenenti atomi di
ossigeno. Potenti cause di radicali liberi sono i pesticidi,
l’inquinamento, lo smog, i gas di scarico, il fumo, le sostanze
chimiche di sintesi (additivi alimentari e farmaci).
Essi, se in eccesso, possono indurre invecchiamento precoce e
affezioni degenerative.
Nico Valerio nel suo libro “ Alimentazione naturale” consiglia, per
cercare di neutralizzare i radicali nocivi, di mangiare ogni giorno
alimenti ricchi in vitamina A, C, B1, B5, B6.
VITAMINA C Come la vitamina A, anche questa è, nella “ Farmacia del
Signore”, fonte di preziosi nutrienti. E’antiemorragica, antianemica,
antiossidante, alza le difese immunitarie. Migliora l’assorbimento del
ferro e di quasi tutte le altre vitamine. ( Valerio pag.131) Protegge
le cellule e previene i danni provocati dai radicali liberi. Può
venire distrutta dal calore (cottura), dal congelamento, dall’uso
continuato dell’aspirina o della penicillina, dal fumo del tabacco,
dal troppo tempo passato dagli alimenti che la contengono nel
frigorifero, come anche dalle luci al neon degli espositori nei
supermercati. E’ contenuta in tutti gli agrumi, in modo particolare
nei pompelmi e nei kiwi, nel prezzemolo, nei peperoni, nel cavolo
verde, nelle fragole, nel melone e in molti altri frutti e ortaggi.
LE VITAMINE DEL GRUPPO B
Gruppo composto da 11 vitamine idrosolubili, (si sciolgono cioè nell’ acqua ).
L’ assunzione di una di loro è favorita dall’uso simultaneo delle
altre. Sono vitamine fragili che vengono distrutte dal calore, e da
molte sostanze: alcol, medicine, antibiotici che distruggono i batteri
intestinali produttori di vitamina B e dal consumo di cibi raffinati
(zucchero bianco, riso, farina, pasta, pane raffinati). Questi
alimenti, essendo stati privati dalle vitamine naturali, per essere
metabolizzati, devono assorbire vitamine sottraendole all’organismo .
Le vitamine del Gruppo B regolano il sistema nervoso, sono
indispensabili alla crescita e svolgono molte altre funzioni
importanti.
Si trovano in gran parte nel lievito di birra, nei cereali integrali,
nel germe di grano, nel tuorlo d’uovo, negli ortaggi, nella frutta e
nei semi oleosi. In gravidanza le 2 vitamine più importanti sono:
l’acido folico e la B12 che vanno associate. Partecipano entrambe alla
formazione dei globuli rossi, rafforzano il sistema immunitario e una
loro carenza può essere causa di problemi per le donne incinte. Queste
2 vitamine si
trovano nel lievito di birra, (da acquistare nelle erboristerie), nel
germe di grano (che si può aggiungere giornalmente agli ortaggi
crudi), nelle noci, nelle uova, in alcuni pesci, nei semi di girasole
e nei molluschi. L’acido folico facilita l’utilizzo del ferro da parte
dell’organismo. Non è consigliabile l’ assunzione di vitamine sotto
forma di pillole, se di composizione chimica di sintesi.
Una alimentazione ricca di frutta fresca, di verdure crude varia e
naturale può sicuramente assicurare un apporto necessario in vitamine
all’organismo.
I MINERALI
IL FERRO
Minerale essenziale per l’emoglobina, sostanza che trasporta nel
sangue l’ossigeno indispensabile alle cellule di tutto l’organismo. Il
ferro aumenta le difese immunitarie. La sua carenza può portare
all’anemia e all’esaurimento psico-fisico. Si trova il ferro nei
pomodori secchi, nelle alghe, nella melassa, nel germe di grano, nei
semi di girasole, nel prezzemolo, nel tuorlo, nelle lenticchie , nel
pane di segale (che contiene 7 volte più ferro del pane raffinato),
nelle mandorle, nei fichi secchi, nelle albicocche secche ecc.
L’assorbimento del ferro è favorito dall’assunzione della vitamina C.
IL MAGNESIO
Minerale utile per l’assorbimento del calcio e del fosforo, prezioso
per le difese immunitarie che vengono rafforzate. Il magnesio protegge
il cuore, il fegato, i polmoni, i reni, ritarda l’invecchiamento
naturale e svolge una preziosa protezione anticancro. Una sua carenza
può provocare astenia (stanchezza), ed episodi di ansia, oltre ad
altri disturbi. Lo troviamo nei seguenti alimenti: nei semi di
girasole, nel germe di grano, nella cioccolata amara (di cui non si
deve abusare), nei fiocchi di avena, nel miglio, nelle lenticchie,
nelle noci, nel pane integrale, nelle mandorle ecc.
IL CALCIO
Minerale di grande importanza, sempre, in modo particolare in
gravidanza, periodo in cui serve allo sviluppo scheletrico del
bambino. Infatti, è proprio quando la Donna attende un bimbo che
aumenta il
fabbisogno di calcio, come anche durante l’allattamento. La sua
assimilazione è favorita dalla presenza simultanea di fosforo negli
alimenti che però non deve essere in eccesso. Si debbono pertanto
scegliere alimenti che contengano entrambi i minerali. Una carenza di
calcio può provocare spasmi muscolari e nervosismo. La vitamina D, che
si riceve conducendo una vita all’aria aperta (soprattutto alla luce
del sole) favorisce l’assimilazione del calcio. Questo si trova in
buone quantità nelle mandorle, nei fichi secchi, nelle alghe, nelle
lenticchie, nelle acciughe, nei ceci, nel radicchio verde e nei
broccoli e naturalmente nel formaggio. Il fosforo invece, si trova
nelle alghe marine, nel parmigiano, nelle nocciole, nelle lenticchie,
nel pesce e nel sesamo.
L’ ACQUA
San Francesco così si rivolgeva all’ Eterno Padre, parlando dell’acqua
con le seguenti parole: “Laudato si’,mi’ Signore, per sora aqua, la
quale è multo utile et umile et preziosa et casta.”
L’acqua potabile: un bene prezioso che noi di sovente sprechiamo,
usandone più del necessario. Poche volte ci fermiamo a riflettere sul
fatto che i tanti litri d’acqua che scorrono per fare una doccia o per
usare la lavatrice, in realtà siano acqua potabile. Quell’ acqua che
in tante, ma tante parti del mondo scarseggia, quando non è totalmente
assente, portando a morire milioni di piccoli e grandi esseri, tutti
nostri fratelli! Possiamo però usare qualche piccolo accorgimento per
risparmiare questo patrimonio che è di tutti.
Possiamo cercare di non lasciare che l’acqua scorra inutilmente e
mettere in moto lavatrici e lavastoviglie SOLO se completamente piene.
Anche nel lavare le stoviglie a mano si può usare l’accortezza di non
sprecarla. Sono solo piccoli accorgimenti, ma se cerchiamo di vivere
con un po’ di consapevolezza, a qualcosa serviranno di sicuro.
L’acqua nelle città, viene di solito sterilizzata con il cloro che
distrugge alcune vitamine, impedendo l’assimilazione dello iodio,
carenza che in gravidanza, può ostacolare lo sviluppo del feto. Si può
ovviare a questo inconveniente e, invece di bere acqua potabile, usare
un buon filtro di una marca seria.
Nello scegliere invece un’acqua minerale è bene preferire l’acqua in
bottiglie di vetro, poiché la plastica può rilasciare all’ organismo
sostanze nocive. Consigliabile, inoltre, una marca in cui il PH sia
compreso
tra 6,3 e 6,5. e che abbia un residuo fisso inferiore ai 30 mg. per
litro. Questo accorgimento, per non intasare fegato e reni con troppi
minerali, che possono danneggiare gli organi emuntori. Quasi tutte le
marche nazionali di acqua minerale contengono residui fissi troppo
alti, eccetto la Lauretana e la Plose che sono vendute in bottiglie di
vetro.
Leggendo attentamente le etichette sulle bottiglie , sarete in grado
di scegliere l’acqua che più si avvicina alle vostre esigenze di
benessere. Ricordate, per stare bene, di bere ogni giorno,da 1 l. e
mezzo a 2 litri di liquidi. E di bere preferibilmente tra i pasti e
non mangiando, per non diluire i Sali minerali contenuti negli
alimenti.
IL SALE
E’ cosa buona e saggia usare solamente sale integrale, ma di colore
bianco. Questo significa no al sale raffinato, privo di Sali minerali,
ma anche no al sale di colore grigio che può affaticare i reni. Il
sale va usato con parsimonia, preferendo dare sapore al cibo usando
erbe odorose che si aggiungono a fine cottura (maggiorana, timo ecc.).
L’Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda di non superare i 5
g di sale al giorno poiché un’ assunzione superiore può affaticare i
reni e produrre ipertensione.
LE COMBINAZIONI
Ogni alimento viene trasformato grazie a degli enzimi specifici, in
condizioni particolari: se queste si modificano, l’azione degli enzimi
può essere inibita e la digestione rallentata.
Per poter ottenere una digestione perfetta e assimilare i vari
principi nutritivi, bisogna cercare di combinare gli alimenti in modo
corretto, non mescolando tra loro i cibi che non vanno d’ accordo.
Le combinazioni ottimali sono: cereali con verdure, legumi con
verdure, pesce, carne e uova con verdure.
Da evitare invece:
cereali con latticini, con frutta acida o con patate;
carne con patate, pomodoro e latte o latticini;
proteine con proteine ( ad es.: carne con uova, carne con formaggio);
cereali con pesce, o con frutta e legumi con carne o pesce o uova.
Importante è sempre una buona masticazione.
PIU’ IMPORTANTE ANCORA: UNA MENTE SERENA E RILASSATA MENTRE SI MANGIA!
IL PANE
Il pane è da sempre alimento universale. Sembra che risalga a 16.000
anni a.C. l’uso di coltivare il grano.
La parola araba per designare il pane possiede un duplice significato,
infatti è sinonimo sia di pane che di VITA: dando così a questo cibo
una simbologia sacra.
La farina integrale (e sappiamo il significato di “integrale” che è
“completo”), con la quale un tempo il pane veniva confezionato, viene
oggi raffinata e sbiancata e perde con questi trattamenti gran parte
dei suoi nutrienti più preziosi. Alla farina raffinata vengono
aggiunti numerosi additivi. La farina integrale possiede un tempo
molto ridotto di vitalità, è VIVA infatti solamente per 15 giorni,
dopo macinata!
Per comprendere bene cosa differenzia una buon pane integrale da uno
confezionato con la farina raffinata, riflettiamo sul fatto che nella
farina integrale, sono contenuti 300 mg di fosforo mentre nella farina
cosiddetta 00, il fosforo arriva a zero! Altro esempio: il pane
integrale contiene 7 volte più ferro di quello bianco. Naturalmente
anche le vitamine contenute in quest’ ultimo sono molto ridotte.
Il cibarsi di sovente, talvolta lungo tutta la vita di questi alimenti
“morti”,può causare seri problemi di salute, dovuti ad una drastica
riduzione di micronutrienti che potrebbe accelerare lo sviluppo di
malattie degenerative. L’ arte della prevenzione è un atto
estremamente saggio!
Un VERO pane integrale, dovrebbe essere confezionato con la pasta
acida e non con il lievito di birra. Alcuni panificatori usano la
farina raffinata con l’ aggiunta di crusca, procurando così un doppio
danno al consumatore, che viene anche tratto in inganno. Il pane
integrale , se “vero”, dura per parecchi giorni e non si indurisce.
Ottimo con l’aggiunta di farina di segale o altri cereali.
Per riconoscere un pane veramente integrale e naturale, questo deve
avere la crosta dura, e all’interno un colore bruno, uniforme, non
deve avere grossi buchi nella mollica né presentarsi umidiccio. (
Valerio). Il pane, un tempo, veniva preparato nella madia di casa, lì
lavorato con le mani, poi lasciato lievitare, nuovamente lavorato,
nuovamente lievitato. E così per più giorni.
Una semplice ricetta per preparare a casa un buon pane integrale è la seguente:
Dosi: 1 kg. di farina integrale macinata a pietra (si può farsi
macinare il grano nei negozi di alimenti naturali che posseggono
piccoli mulini a pietra)
2 cucchiaini di sale integrale
circa 3/4 di l. di acqua tiepida
1/2 bustina di lievito secco biologico
1 cucchiaino di miele
Preparazione:
Il miele va sciolto in una tazza con il lievito e un po’ d’ acqua
tiepida e lasciato a lievitareper 15 minuti circa . Si dispone la
farina a fontana, nel mezzo si pone la miscela lievitata e l’acqua
rimasta
Si mescola a lungo con le mani, finché l’impasto diventa liscio ed elastico.
Si divide l’impasto in 3 parti, e si pone ognuno in uno stampo unto d’olio.
Lasciar lievitare ancora per 30 m. circa e poi porre al forno già
caldo a 200° C per 45 m. circa.
Per sapere se il pane è cotto si può infilarvi un coltello nella
crosta, se questo esce asciutto, il pane è cotto. Esiste anche il
metodo di battere sulla crosta e se il pane risuona “vuoto”è cotto.
Tempo verrà, che l’ Uomo della nuova Era, insieme alla sua Donna,
riscoprirà la sacralità del progetto VITA. A partire dal pane, il
primo cibo per secoli. L’Uomo nuovo riscoprirà i gesti di un tempo:
lavorare il pane con gesti lenti, colmi di attenzione e di amore,
gesti accompagnati da pensieri di pace.
Dando a quel pane gli elementi essenziali alla vita: il grano macinato
rappresenta l’elemento Terra, lavorato, impastato con l’elemento acqua
che lo penetra e con l’aggiunta del sale, simbolo di saggezza.
L’impasto ottenuto va inondato dall’elemento aria, le cui vibrazioni
leggere, invisibili rendono il pane soffice. Il tutto cuocerà poi
nell’ elemento fuoco che trasforma, riscalda, purifica.
Tutti questi elementi essenziali producono da ultimo un qualcosa
totalmente nuovo, completo. E’ un procedimento alchemico, poiché
trasforma gli elementi in cibo. Cibo per l’uomo. Cibo da benedire.
Benedire il cibo prima di assaporarlo, eleva le vibrazioni degli
alimenti, nonché quelle
di chi si accinge a mangiare. Diciamo al cibo: ” Ti benedico perché
hai dato la vita per far vivere me”.
Quando diciamo al cibo: “ti benedico”, intendiamo anche “ti
ringrazio”, intendendo un largo senso di gratitudine, largo perché
comprende intera la nostra esistenza sino a quel giorno. Gratitudine è
un sentimento che attira su di noi nuovi doni, nuova gioia nuova
gratitudine. Sappiamo che il pensiero è energia e la preghiera e la
benedizione sono la più alta forma di energia. Così l’energia della
benedizione può trasformare la sostanza materiale del cibo
spiritualizzandola completamente.
GRAZIE UNIVERSO
PER LA PIOGGIA CHE LAVA L’ ARIA
NUTRE MADRE TERRA
NUTRE I SEMI CHE CRESCONO SOTTOTERRA
NUTRE IL GRANO CHE HA ACCETTATO
DI MORIRE NELLA BUIA TERRA
PER VIVERE DOMANI NEL CALDO SOLE
E DIVENTARE SPIGA
CIBO PER NOI.
GRAZIE UNIVERSO PER IL VENTO
CHE PURIFICA L’ ARIA CHE RESPIRIAMO
GRAZIE UNIVERSO PER IL SOLE
CHE RISCALDA E ILLUMINA
TUTTO E TUTTI
GRAZIE PER LA NEVE
IL GRANO INIZIA A VIVERE NEL FREDDO
MADRE TERRA LO RIPARA LO NUTRE
QUEL CHICCO CONSERVERA’ PER SEMPRE
LE VIBRAZIONI DELLE STELLE
DELLA LUNA DELLA PIOGGIA
IL CANTO DEL VENTO
IL SILENZIO DELLA NOTTE
E LA MEMORIA DELLE MERAVIGLIE DEL CREATO
BIBLOGRAFIA
DECIDI DI STARE BENE
Di Luciana Baroni e Hans Diehl Edizione Sonda
LE COMBINAZIONI ALIMENTARI PER LA SALUTE Di Doris Grant e Jean Joice
Ee Tecniche Nuove
IL NUOVO LIBRO DELLE VITAMINE Di Vincenzo Perrone Demetra
L’ ALIMENTAZIONE NATURALE Nico Valerio
Oscar Mondatori
IL CUCCHIAIO DI LEGNO Dominique
Edizioni Probios
L’ALIMENTAZIONE VEGETARIANA
Di Ghislaine Lepetit De la Bigne e Agate Amante Tecniche Nuove
4 SBERLE IN PADELLA
Stefano Carnazzi e Stefano Apuzzo Stampa Alternativa
LE COMBINAZIONI ALIMENTARI Gudrun Dalla Via
Red
ALIMENTAZIONE E BENESSERE
Silvana Lampariello Rosei e Maria Anna Rosei Edizione Clesav
CURA DELLE MALATTIE CON ORTAGGI FRUTTA CEREALI E ARGILLA Jean Valnet
Edizione Giunti
I RADICALI LIBERI Hari sharma Tecniche Nuove
I CEREALI Walter Pedrotti
La casa verde- Demetra
CIBO E GUARIGIONE Anne Marie Colbin Edizione Macro
MEDICINA ORTOMOLECOLARE Adolfo Panfili
Tecniche Nuove
SALVATE IL VOSTRO CORPO Catherine Kousmine Tecniche Nuove
IL POTERE CURATIVO DEL CIBO Michael Murray
Red
LA CUCINA MACROBIOTICA Michio Kushi
Mediterranee
QUALCUNO VUOL DARCELA A BERE Giuseppe Altamore
Fratelli Frilli editori
ACIDI GRASSI ESSENZIALI Michel Odent
Red
LA PREVENZIONE DEL CANCRO Bruno Brigo
Tascabili tecniche Nuove
LE DIECI REGOLE DELLA SALUTE Adam J, Jackson
Armenia
LE PROPRIETA’ TERAPEUTICHE DEGLI ALIMENTI Lyndel Costain
Tecniche Nuove
PREVENIRE E CURARE IL CANCRO CON LE MEDICINE NATURALI Dottor Giuseppe
Fariselli con Daniele Razzoli Red
IL CIBO DELL’ UOMO Professor Franco Berrino
Direttore Unità Epidemiologica Istituto Tumori di Milano
LE SORGENTI DELLA SALUTE Di Henri Chenot
Sperling and Kupfer editori
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Discussione n. 17299 |
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L'antica Dieta
